有个老话题是红白豆腐汤，把它的由来跟咱们聊聊。咱们公众号从2016年搞起来，一直盯着人类科学、技术、博物这几大块事儿看。现在大家呼声挺高，想多点过日子的实际内容，我们就顺理成章地开了“博物与美食”这个专栏，专门转兄弟号“厨艺传家”的做菜文章，也算尽点心。只要手里有本事做饭、肚子能吃下、身体硬朗，谁还不乐意。这个红白豆腐汤就是拿猪血做红料、豆腐做白料煮成的，看着颜色对比较显眼才叫这名。以前家里做这菜，主要是为了营养吃得全点、看着也不单调。到了过节办席，大家讲究个吉利和喜庆，觉得红代表好运气，白代表纯净，把这两样放一块就有了好兆头，所以才一直有人做着流传下来。这篇图是AI帮忙画的参考图。咱们先说说材料：主料是一块豆腐还有300克熟猪血，配料是50克干酸菜；调料有75克猪油、5克盐、1克味精、1000克鲜汤、15克葱还有5克干椒末，还有酱油和香油各10克。具体做法是：把豆腐和猪血切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的薄片；干酸菜洗干净切碎；葱切段备用。先把锅烧热放油烧到六成热，下酸菜和干椒末稍微炒一下，再加鲜汤和盐味精一起烧开，这时候把豆腐猪血放进去烧开撇去浮沫，最后放葱段酱油盛到碗里淋上香油就行。 这道菜吃起来猪血和豆腐红白分明味道香辣鲜美。豆腐里有不少蛋白质营养；熟猪血含铁多而且是人体好吸收的血红素铁那种形式，小孩子和孕妇哺乳期吃点动物血的菜能补铁预防贫血、中老年预防心脑血管病啥的都挺管用。不过猪血含铁多也别吃太多容易中毒。一般人都能吃点孕妇乳母带孩子的人吃更好点。这个菜适合孕妇孩子、年轻人中老年人糖尿病高血压高血脂肥胖便秘脂肪肝抑郁贫血美容控体重调理肠胃增肌减肥的人吃。 不过痛风和高尿酸血症结石这些人就得注意少吃或者不吃了。