每天给你说个段子：一口蒜香进去，整个人就像掉进了臭水沟。这真的没别的办法，只能看这六招，把那些奇奇怪怪的味道都给灭了。其实呢，很多人搞不明白，咱们嘴里的那个大蒜香味，还有身上的那股臭味，这到底是什么东西在作怪？先来看看大蒜本身的秘密：它肚子里藏着个叫“含硫大咖”的家伙，名叫蒜氨酸。这就好比一个安静的公主被关在牢房里，怎么叫唤也不出来。只有你把蒜切了或者压碎了，“牢房”的门才会被打开，里面的蒜氨酸酶一露面，“公主”瞬间就被分解成了大蒜素。这个时候飘出来的气味虽然有点冲人，但远没到让人捂着鼻子走开的程度。可等到这股味道进了肚子里，情况就变了。大蒜素会继续分解成一种叫做烯丙基甲基硫醚的东西。这东西可真不老实，不仅在嘴里捣乱，还顺着血液跑到全身各处去了。经过肾脏变成尿排掉，还会跑进肺部，跟你呼吸的二氧化碳混在一起呼出来。有时候你呼出的气里有味道，甚至尿里也会有味道。这个时候光靠漱口刷牙根本没用——它已经把你全身都给占领了。那怎么办？就得想办法在它刚开始的时候就把它给拦住。第一招是餐前先垫点“多酚组合”，苹果、菠菜、芹菜这些都富含多酚的东西跟蒜一块儿吃进去，就能把导致蒜臭的硫化物给分解掉。 第二招是绿茶漱口，茶叶里的多酚也很厉害，饭后用温温的绿茶漱漱口，既能把嘴里的残留物冲掉，又能带走那些硫化物。 第三招是牛奶“稀释”法，研究显示牛奶里的脂肪球能把那些硫化物给吸附住并且降低它们的浓度。 第四招是生花生“吸附”术，嚼几粒生花生或者核桃杏仁这些高蛋白的坚果，它们里面的蛋白质会跟硫化物结合变成没味道的物质再被唾液带走。 第五招是咖啡渣“物理除臭”，喝完咖啡别急着扔渣子，拿湿咖啡渣塞进嘴里滚动个30秒就能把那些硫化物吸走。 最后一招是橙皮加小苏打“化学加物理”的方法，橙皮里有香精油盖味用小苏打呈弱碱性让硫化物失活效果特别好。 不过话说回来这三类人最好还是少吃点蒜： 胃溃疡或者十二指肠溃疡的朋友吃蒜会刺激胃酸分泌反而不利于伤口愈合； 拉肚子的人本来肠道就脆弱吃蒜辣素会让肠子蠕动更快更难受； 有眼病的朋友像青光眼白内障结膜炎这些也得远离辛辣刺激以免加重病情； 还有容易过敏的体质大蒜可能会引起过敏反应第一次吃最好少量观察一下。 记住一句话：大蒜既是调味的神器也是“气味炸弹”。用对了方法它只给你留下好味道不用受罪；要是用错了对象反而会伤身体。下次再想吃那瓣蒜之前不妨先想想今天学的这六招——让你既享受了美味又保持了清新这才是真正的“舌尖自由”。