你可能都听说过青岛的排骨米饭，万和春算是这行的头牌老字号。人家从1941年就在这混了，到2016年还被山东省政府列为非物质文化遗产。这门手艺最大的特点就是讲究原汁原味，用砂锅焖出来的饭特别香。现在的年轻人吃饭都喜欢多样化，万和春也在琢磨着怎么留住他们。中山路这家店的店长张春凤跟我说，他们在保留传统七大工艺的同时，搞出了浇汁排骨、排骨米线甚至汉堡这些新花样。为了让顾客来的时候更有新鲜感，他们还在IP和装修上动了不少脑筋。现在整个山东已经有70多家直营店了，这排骨米饭可是青岛对外的一张金名片。这次春节期间，中山路商圈人山人海，“万和春”门口更是排起了长队。店里坐的除了游客就是本地人，大家都喜欢那种熟悉的味道。“一九八几年的时候我就来过栈桥玩，”青岛的万女士回忆说，“那时候吃完玩完就去他们家吃排骨米饭，在家里是怎么做也做不出那种感觉的。” 带孩子来吃的刘女士觉得特别踏实，“反正这是个老字号嘛。”带孩子来的崔先生当年在青岛考大学也是头一回见这么好吃的简餐快餐。这次带一家子回来还得专门来打卡。“我很喜欢吃排骨米饭，”正在啃骨头的小朋友崔翊桐天真地说，“因为很香。” 很多人的青春记忆都和这碗饭有关。有人在这里认识了另一半，也有人带着孩子回来找童年的味道。今年“万和春”还打算把AI数智化服务引进来，多开几家概念店。不管怎么变，他们的核心目标都是给大家端上健康美味的饭菜。