广东的饮食里，蜜汁鸡翅可是一道相当神奇的菜，能抚慰人心。它不像叉烧那么讲究，也不像烧鹅那么麻烦，只要一个平底锅就能搞定。 这道菜最大的妙处在于蜂蜜和酱油的混合。咸香里透着点甜，外皮有点焦却里面还多汁，连啃骨头都成了宝贝。你得选那种厚实的鸡中翅，冲洗干净后在背后划两道口子好入味。然后切点姜片，小葱挽个结，一起放进盆里。再倒点料酒和生抽，用手抓匀腌上个二十分钟。这段时间正好可以做酱汁——两大勺蜂蜜打底，加点老抽颜色好看，再兑点水搅拌备用。 锅里倒薄薄一层油烧热，把腌好的鸡翅放进去别着急翻面。等底面煎黄了才用筷子一拨翻面继续煎另一面。大概七八分钟就差不多了。把多余的油倒出去倒入调好的蜜汁大火快炒几下，让每一块都沾上亮晶晶的酱。 最后看你喜欢收干还是留点汤拌饭都可以。刚出锅的鸡翅闪着琥珀色的光泽趁热吃口感特别好。外皮微甜焦香鸡肉鲜嫩多汁，咸甜味道在嘴里散开让人舒服。 这个菜其实很简单也不用什么特别技巧就能端上任何场合的餐桌。平常日子里就配饭吃挺好的，过节摆上桌也一点不失礼。那甜味就像老火汤一样早早就刻进了大家的味觉记忆里了。