国庆这几天想在家折腾点不一样的？来个芝士薯饼绝对能抓住大家的胃。只需要一口平底锅，给土豆、蘑菇、玉米还有马苏里拉芝士裹上面粉，热油一煎，外面脆里面糯，咬下去还能拉丝，老人小孩都爱吃。早餐下午茶或者晚上当宵夜都没问题。准备材料也很简单：红薯半斤，糯米粉一两，糖一勺，鸡蛋一个，盐一点点，马苏里拉芝士200克，再切点胡萝卜蘑菇和玉米粒就行。 具体步骤是这样的：先把红薯去皮切块蒸熟，用勺子压成泥。趁着热的时候把鸡蛋倒进去搅匀，这样口感会更蓬松。接着筛入糯米粉和糖揉成团，盖上保鲜膜放一会儿。馅料是胡萝卜丁、蘑菇丁、玉米粒、马苏里拉芝士块和少许盐混在一起。取一小块面团压扁，把馅料包进去捏紧，搓圆按扁成小饼。平底锅刷点油小火慢煎，煎到两面金黄就好了。 喜欢吃咸口的可以把马苏里拉换成培根碎加香芹末；喜欢清爽的换成吞拿鱼沙拉加葫芦瓜丁。做好的饼放凉装进保鲜袋冻在冰箱里能放一周。下次吃不用解冻，直接拿出来小火热两分钟就行。