过年家里头都喜欢备着肉丸子吃。想让它炸得焦脆鲜香，记得给肉馅里加上香菇、胡萝卜和

过年家里头都喜欢备着肉丸子吃。想让它炸得焦脆鲜香，记得给肉馅里加上香菇、胡萝卜和洋葱这三样好东西。香菇能把猪肉里的腻味儿中和掉，胡萝卜甜洋葱微辣，这就给肉丸子增添了不少层次感。在调味这一块儿得费点心思，盐糖酱油胡椒粉是基础调料，还得给肉馅里拌点淀粉和鸡蛋进去。这两样东西能让肉丸子吃起来紧实有弹性。 弄好馅料以后就开始炸。先把肉团成球再压扁，裹上薄薄的一层淀粉。锅烧热油后把丸子放进去，用中小火慢慢炸到金黄酥脆就可以了。炸的时候火候很关键，火候不够容易里面没熟，火太大又容易把外面炸糊。 经过这些步骤就能做出让人特别想吃的肉丸子来。它不管是做年夜饭的主菜还是配菜都挺合适。过年这时候用这些简单又有心意的吃食给家人做一顿饭，就能把满满幸福和温馨送到家里。