最近，有一种菠菜在网上火了，大家给它起名叫“趴地菠菜”。这种菠菜叶子厚实，贴在地上长，吃起来甜甜的，大家都很喜欢。专家钱伟说，“趴地菠菜”不是指一个品种，而是那些矮壮、叶柄短、叶片圆钝的一类菠菜。它长得矮主要是因为品种本身有这个特性，有些是从日本、法国引进的，也有咱们自己的“蔬菠16号”、“蔬菠29号”。还有个原因是气候，河南、江浙沪这些地方秋天不那么冷，气温下降比较温和，菠菜就容易贴地长。如果把它种在内蒙古那种特别热的地方，它就会长得直直的。这就像那句老话“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。钱伟解释说，秋天到冬天温度低的时候，菠菜光合作用产的糖就多了，所以吃起来甜。这跟天冷了白菜甜是一个道理。不过他也说，不能光凭口感好就说营养价值更高。如果在合适的低温下种，不管是趴地的还是直立的菠菜，营养都好。像北方冬天在大棚里种的直立菠菜也很甜。大家买的时候要看产地、季节和新鲜度。钱伟建议大家吃的时候用开水焯一下，大概60秒就行了，这样能去掉草酸还能保留维生素C。钱伟是中国农业科学院蔬菜花卉研究所的研究员，也是中原研究中心优质多抗菠菜种质创新及利用团队的首席专家。这个团队主要研究怎么让菠菜长得好又抗病。“趴地菠菜”走红就是因为大家对好品质的农产品需求高了。它是咱们蔬菜品种多起来的一个例子，也说明现代农业技术厉害。未来市场上肯定会有更多特色农产品出来。大家了解一下这些科学知识，再选着吃就好了。