皮皮虾能把海鲜圈风头抢光，主要是因为它有“甜、弹、脆”这三个特别的优点，不管是清蒸还是椒盐，都能让人吃得停不下来。你要是掌握了挑选和处理的技巧，就能把这种顶级的风味牢牢锁在味蕾里。咱们把好虾挑出来有个办法：一是看活力，活着蹦跶的才新鲜；二是看产地，江苏启东吕四的皮皮虾最好吃；三是看季节，每年2到6月的母虾最肥美。 吕四这块海域因为水温变化大、营养丰富，养出来的皮皮虾自带甜味，壳薄肉厚。每年春天到夏天的时候，母虾肚子里会有很多虾膏，清蒸的时候看着特别诱人，这时候吃最合适了。 吃法有很多种：清蒸能吃出最纯正的鲜味；椒盐适合配酒吃；咸蛋黄焗吃起来沙沙的有富贵感；辣炒比较重口味。要是嫌剥壳麻烦，我教你个办法：先把虾切成两半，顺着中线掰开背壳，就能看到完整的虾肉了。 吃完皮皮虾有几件事要注意：头和尾、黑色的虾线都不能吃；海鲜过敏的人还有感冒发烧的人最好少吃点；吃完也别马上吃葡萄或者柿子这些高鞣酸的水果，等两个小时再吃就好了。 皮皮虾在QQ里被大家讨论得热火朝天，大家都说它味道好极了。从市场上买回家的皮皮虾经过简单处理就能上桌变成一道硬菜。8分的评分说明它很受欢迎。江苏启东吕四出产的皮皮虾更是被称为天花板级别的好货。