听说贾国龙又搞了个新花样，把现场擀面焖面的这一出搬到了北京798艺术区。3月20日那天，媒体去探了个店，结果发现这地方人多得不得了，一到饭点儿排队排个40来分钟都很正常。据店员透露，店里所有东西都是现点现做的，就连揉面和焖制的全过程都在明厨亮灶上进行，顾客看得清清楚楚。这个牌子叫“天边砂锅焖面”，主打内蒙古巴盟那边的特色。 店里的人均消费大概也就50块钱左右，菜品主要是砂锅焖面和砂锅汤面，还会搭配点卤味凉菜什么的。值得注意的是，这次的做法跟西贝之前那个“预制菜”的风波完全不一样了。前两天的3月19日贾国龙还说了，西贝打算慢慢关掉一些门店。他也说了西贝主品牌肯定不会退出市场，接下来是要采取“关一部分、转一部分（转到新品牌）、保留一部分核心门店”的策略。 从工商信息上能查到，“天边砂锅焖面”其实是北京西贝腾格里餐饮管理有限公司开的。这家公司又是内蒙古西贝餐饮集团有限公司全资持有的。所以这其实就是西贝体系里的新动作。根据官方说法，这次推出这个新品牌主要是为了承接之前闲置下来的门店和员工。 据了解这个收缩战略是在2026年1月就开始了的。当时西贝一次性关掉了全国102家店，涉及到的员工大概有4000人。这次开新牌子就是想通过它来挖掘新的增长点，顺便把那些人安置一下。店长还表示他们团队跟西贝主品牌没什么直接联系呢。不过具体后面还会不会搞连锁经营，得看首店的运营情况再说。