在祁门县老字号"德馨斋"糖坊内，73岁的省级非遗传承人汪师傅手持铜铲反复翻搅麦芽糖浆；灶台蒸汽中，糖浆的琥珀色逐渐转为透亮的金棕。"火候差一度，糖骨就立不住。"他说，嵌字豆糖的关键在于"三匀"——糖浆稠度匀、芝麻粉细度匀、嵌字力道匀。整套工序需师徒协作三天才能完成。 这项起源于清光绪年间的技艺，最初是徽商为祭祀定制的供品。其独特之处在于将黑芝麻粉与麦芽糖分层压制，通过精准切割使截面呈现吉祥文字。今年为迎接甲午马年，匠人们特别设计了草书"馬"字纹样。单字糖块需经18次拉伸塑形，确保每片厚度不足3毫米的糖块上字迹清晰可辨。 当地文旅部门数据显示，嵌字豆糖年产量已从十年前的不足千斤增至现今的20余吨。销量增长的背后有两股力量：一是非遗保护中心通过建立传承人档案、拍摄工艺纪录片进行活态传承；二是生产企业引入食品级包装和电商渠道，使产品保质期延长至90天，线上订单占比达35%。 中国民间文艺家协会副主席郑教授认为，传统年节食品走俏反映了当代消费者对文化认同的新需求。相比工业化糖果，嵌字豆糖承载的"文字祈福"民俗和匠人精神，满足了人们对"有故事的春节味道"的追寻。值得关注的是，祁门县已将该技艺纳入中小学劳动教育课程，并规划建设非遗体验工坊，推动传统技艺的可持续发展。
祁门豆糖上的"马"字——不仅是一个吉祥的符号——更是传统工艺与现代创意对话的见证。在这个方寸之地，我们看到了非遗技艺的韧性与活力，看到了传统文化在当代社会中的生命力。随着越来越多的手工技艺工作者投身创新实践，相信会有更多像"马年大吉"豆糖这样的产品问世，让传统在继承中发展，在创新中传承，为新时代的文化生活增添更多温度与意蕴。