问题——春季倦怠与“吃不下”并存，饮食调理需求上升 随着气温回升，人体新陈代谢加快、昼夜温差变化明显，不少人出现白天易困、精神不集中、胃口变差等情况；同时，聚餐增多、外卖频繁也容易带来油腻摄入偏高、蔬菜和优质蛋白不足等问题。面对“提神靠咖啡、开胃靠重口”的应对方式，营养界普遍认为并不适合长期依赖，春季更需要温和、稳定的饮食调理手段。 原因——气候转换与作息饮食叠加，易引起“春困”和消化负担 业内人士分析，春季日照时间变化、气压与湿度波动，会影响睡眠质量和白天警觉度；不少人冬季活动量偏低，入春后工作节奏加快，容易出现疲劳积累。饮食层面，一些人偏爱辛辣煎炸、甜饮与夜宵，胃肠负担加重，反而深入降低食欲，形成“越累越想吃重口、越吃越没胃口”的循环。因而，强调“清、淡、鲜、暖”的汤品成为更易被接受的选择。 影响——从口感到营养结构，清补汤品满足“好喝又不腻”的需求 在众多家常方案中，竹荪红枣虫草花鸡汤因“鲜味突出、汤色清亮、滋而不腻”而被频繁推荐。竹荪具有独特的网状结构，烹调得当可帮助汤体更显澄清；虫草花香气温和，能增强汤的层次；红枣带来轻甜回甘；以走地鸡或老母鸡为主料，可提供较丰富的蛋白质与矿物质。对食欲不振者来说，清鲜型汤品更易入口；对于工作强度较大的人群，适量优质蛋白有助于日常体力恢复。不过，营养师也提醒，汤并非“越浓越补”，清淡适口、控制油盐更符合春季调养的方向。 对策——把好“清洁、去腥、控火、后盐”四道关，做出清亮不浑的家常汤 烹饪人士建议，家庭制作可参考2至3人份配置：鸡半只约600克，干竹荪8根，虫草花约30克，红枣6枚，枸杞少量，姜片与料酒适量，食盐适量。关键在于流程规范： 第一，预处理要到位。鸡块清洗后可短时浸泡并加少量料酒去腥；竹荪用温水加少许盐泡发后剪去根部硬结，多次漂洗以去除杂质；虫草花快速冲洗沥干；红枣剪开更利于释放香味，也便于控制甜度。 第二，焯水去浊是汤清基础。冷水下锅、加姜与少量料酒，水沸后及时撇沫，短煮后捞出再以温水冲洗附着杂质，可减少成汤浑浊与腥味残留。 第三，火候决定口感与风味。砂锅或厚底锅加足量清水，大火煮开后转小火微沸慢煨，使香味与胶质温和析出。通常先炖鸡至肉质渐软，再加入虫草花与红枣续煲，让菌香与果香充分融合。 第四，竹荪与枸杞宜后下、盐要靠后。竹荪不宜久煮，临近出锅再放可保留脆嫩口感；枸杞也建议后放以免久煮失香；出锅前少量加盐，既避免过早加盐导致肉质偏柴，也更易控制整体钠摄入。 此外，专家提醒，肠胃功能较弱者应减少油脂摄入，可在汤冷却后撇去浮油再加热食用；对菌类或特定食材过敏者需谨慎；高尿酸、慢性病等人群应结合自身情况控制动物性食材摄入量，并遵医嘱进行饮食管理。 前景——从“网红食谱”到“理性饮食”，清补理念或成春季家庭餐桌共识 业内观察认为，随着居民健康素养提升，春季饮食正从单纯追求“浓香厚味”转向更强调“均衡、清淡、可持续”的日常管理。以菌类搭配禽肉、少量果干提味的汤品，既符合家庭烹饪的便利性，也契合减少过度调味、突出食材本味的消费趋势。未来，围绕季节性膳食指导、科学控盐控油、食材溯源与食品安全的普及仍将是公众关注重点。餐饮端与内容平台若能加强科学解读，减少夸大功效与“神化食材”，将有助于推动健康饮食观念落地。
在快节奏的生活里，越来越多人开始用更简单、可持续的方式管理饮食与健康。以竹荪虫草花鸡汤为代表的季节性汤品，强调顺应时令、以食材本味为主，也提醒公众在日常饮食中更关注均衡与适量。随着健康意识提升，基于科学、因人而异的膳食调理，将更有助于把“吃得舒服、吃得健康”变成长期习惯。