在5月26日这天，大家期待已久的《食品安全地方标准 馕》正式发布了，这一天开始实施。新疆产品质量监督检验研究院、乌鲁木齐质量技术检验检测研究院还有新疆农业大学这三家单位共同把这份标准定了下来。他们给的这套指标给馕的原料、辅料、工艺和检验等环节都定了规矩。 对于水分，这个新规矩把指标定在不超过35%，这个数据对馕的口感和保质期非常重要。同时，在感官要求上也把颜色、气味、滋味和形态这些平时大家说不出来的感觉都写出来了。微生物和真菌毒素也都给出了更严格的限制值。 以前做馕的人只能自己摸索着来，现在有了统一的标准，监管起来就方便多了。这意味着每一块馕都能拥有一张“身份证”。规模化的企业可以直接按照标准去做，小作坊也能对照着整改。 这个标准不仅解决了安全问题，也把味道提升了上来。接下来，新疆打算推动“馕+”产业融合，让这块面饼不仅能填饱肚子，还能成为休闲零食或者旅游伴手礼。这个过程已经开始了，不过只是个开始。