牟平区那边2月21日已经提前给春节的食品“安全关”上好了锁。像烟台那边的这些执法人员，节日里根本就没歇着。除了把餐馆、年货展销点这些地方都跑了个遍，他们还特别在意原料溯源和加工留样的全链条问题。眼下正是大家大快朵颐的时候，餐饮消费高峰带来了食品安全的“高压期”。所以牟平区把火力都集中在大型商超和集贸市场上，对着主体资质、原料管控这些关键环节就是一通全覆盖检查。在那个“一格广场”，检查组那一套组合拳真不含糊，“随机抽检”、“现场执法”、“责任倒查”，基本上就把经营资格、卫生情况和餐饮具洁净度这些都给摸了个底朝天。蓝白餐饮也没能幸免，执法人员把厨房当成了体检室。他们不仅翻出了食品经营许可证和从业人员健康证明，还细细查了采购台账的完整度，甚至连食材的温湿度控制和消毒记录都不放过。 至于蓝白餐饮那边发现的半成品没覆膜存放、消毒柜记录不全的问题，执法人员当场就下了整改令，要求必须马上改完。就为了不让隐患过夜。至于应急值守这边也没闲着，那边早就启用了食品安全三级响应机制。信息渠道24小时保持通畅，一旦发生突发情况能第一时间反应过来。