春节快到了，年味越来越浓。上海民俗学会副会长张明指出，传统节令食品要振兴，得坚持守着核心工艺，适度创新，还得挖掘文化内涵。在金山区金山卫镇卫通村，濮记方糕工厂店忙得热火朝天。濮记方糕负责人濮春红已经干了十七年，她告诉记者，企业一直在推动创新。给方糕加了草莓等水果口味，还邀请民间艺术家把剪纸吉祥图案做成糕点造型，现在已经开发出一百多款。 方糕是金山地区的老传统，以前家家户户过年都要蒸。白糖红糖包馅，寓意“步步高升”。不过随着生活变化，大家自己蒸的少了，但濮记通过市场化生产把这个习俗延续下来了。这次的“马年大吉”“马上暴富”主题礼盒卖得特别好，销量涨了三成多。来买的人不少，有本地中老年怀旧的，也有年轻人图新鲜的，企业还把它当伴手礼送人。 金山区文旅部门的人说，正打算把方糕制作技艺申报非遗。“美食+旅游”模式也在摸索中。从家庭灶台走进工厂，从习俗变成商品，金山方糕的变迁让我们看到中国饮食文化在当下的生存智慧。现在机器烘焙食品很多，这种需要十六道工序还得坚持手工做的方糕保留了乡土的温度。 这些印着剪纸的方糕被装进礼盒送到城市餐桌时传递的不只是祝福，更是一种跨越时空的对话。它见证了传统美食在坚守和创新中焕发的生命力。为了让产业链更完善，当地形成了糯米种植、图案设计、包装物流等配套环节。这次濮记不仅给方糕的馅料换了口味和造型，还把吉祥纹样印在了糕点上。 张明分析说守住风味 authenticity很重要，还要让产品有故事讲。濮春红给方糕的馅料加了草莓等水果口味，还请艺术家帮忙设计图案。她的工厂店正在制作一批印有剪纸风格醒狮锦鲤的方糕。这些年销量增长明显，购买的人既有怀旧的老主顾也有追求新潮的年轻人。 卫通村濮记工厂店的车间里蒸汽腾腾。张明认为要挖掘文化内涵才能增强叙事性。这次春节推出的礼盒特别受欢迎。金山区文旅部门正在申报非遗项目并探索融合发展模式。 中国传统文化在现代社会找到了生存的办法。这次不仅方糕卖得火还带动了上下游产业发展。