元旦临近，家庭采购备菜、亲友聚餐、外出就餐等活动明显增多，食品加工与存储频次上升，叠加冬季室内聚集、备餐时间延长等因素，食源性疾病易出现“多点、散发”风险。
重庆市疾控中心日前发布节日食品安全提示，强调把好“入口关”，从源头采购到餐桌习惯全链条降低风险。
问题：节日期间“吃得更杂、做得更多、放得更久”，带来食源性疾病隐患。
节庆食品中，糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类较受欢迎，但此类食品若原料带菌、操作交叉污染或储存不当，容易滋生致病微生物；部分家庭偏好自制发酵面米食品、药酒或尝试“野味”“野生蘑菇”等，也可能引发误食中毒事件。
与此同时，外出就餐选择不当、无证摊点就餐、购买“三无”食品等行为，进一步抬高风险。
原因：风险主要集中在“三个环节”。
一是源头不清。
无证摊贩、来历不明食材、标签信息不全的预包装食品，难以追溯生产与流通环节，质量安全无法保障。
二是加工不规范。
家庭厨房中生熟不分、刀具砧板混用、处理生肉水产后未及时洗手与消毒，容易造成交叉污染；部分菜品未烧熟煮透，或冷食制作后暴露时间过长，为沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌提供繁殖条件。
三是储存与再食用不当。
节日常见“做多了留着吃”，若冷藏温度、分装密封、存放时长控制不到位，食品安全风险会随时间累积放大。
影响：轻则出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，重则可能导致脱水、电解质紊乱，老年人、儿童及慢性病患者更易出现严重后果。
对家庭而言，一次不当饮食可能破坏节日体验；对社会层面，聚餐聚会频繁也可能造成病例集中，增加医疗资源压力。
食品安全风险并非“小概率事件”，其可防可控，关键在于把握规范操作细节。
对策：疾控部门提示要从采购、烹饪、储存、就餐习惯四个方面同步发力。
在采购端，建议市民到卫生条件有保障的超市或菜市场购买食材，避免在无证照摊贩处购买食品。
选购预包装食品要重点查看品名、产地、生产企业信息、生产日期、保质期及生产许可等标识，不购买标签信息缺失的“三无”食品，不选购颜色气味异常或来源不明食品，严禁食用超过保质期产品。
外出就餐应优先选择证照齐全、卫生状况较好、信誉较高的餐饮单位。
在加工烹饪端，要养成规范卫生操作：处理生熟食材及其包装前后勤洗手，避免以不洁手部接触口鼻眼；食材加工前充分清洗，注意减少水花飞溅造成污染扩散；烹调完成后及时清洗并消毒台面、刀具、砧板及容器。
特别要做到生熟分开——盛放生肉、水产品和蔬菜的器具与熟食分开使用，冰箱内也要分区存放，降低交叉污染概率。
对于家庭自制发酵面米食品，要保持清洁、勤换水，若出现异味或粉红、绿、黄绿、黑等霉斑，应立即弃置，避免发生发酵食品相关中毒。
在储存与食用端，冷食类食品宜少量多次制作，原则上尽量在24小时内食用完毕，最长不宜超过48小时。
剩菜剩饭要及时冷藏、分装密封，再次食用前应充分加热；对外购熟食、卤味等即食食品，也应关注储存条件与食用时限。
在个人用餐习惯上，倡导饭前便后洗手、聚餐使用公筷公勺，减少细菌病毒经餐具传播的风险。
疾控部门同时提示不食用野味、不采食野生蘑菇和不明植物，不食用生食或感官异常食物；避免误食来历不明中药材，谨慎饮用家庭自制药酒，尤其要防止误饮外用药酒。
前景：随着节日经济活跃度提升，食品消费场景更加多元，风险点也更分散。
食品安全治理既需要监管部门持续强化市场抽检、餐饮单位规范化管理与科普宣传，也需要公众提升“可追溯、重卫生、控时长、讲科学”的健康理念。
把“看得见的卫生”落到“做得到的细节”，才能在节庆高峰期最大程度降低食源性疾病发生概率。
食品安全无小事，关乎每个家庭的健康福祉。
重庆市疾控中心的及时提醒为市民敲响了警钟，但预防的关键最终还是要落实到每个人的日常行动中。
让我们在享受假期美食的同时，不忘遵循科学的食品安全规范，用细致的卫生习惯为家人的健康保驾护航。
唯有全社会共同参与、共同重视食品安全，才能让每个假期都成为安全、健康、快乐的假期。