莫老板最近成了网红，他的鸡煲生意特别火，好多人都在催他开分店呢。虽然大家都很兴奋，但没人关心他到底累不累。他在抖音上的一个十几秒的小视频，竟然被大家看了十三亿次。评论区里的人都说杀不过来，求他别关门。我好奇点开那个视频，画面定格在凌晨三点，莫老板正推着一堆鸡笼子走进市场。他头发上全是羽毛，手里擦着满是灰尘的额头。 回想八年前，莫老板的鸡煲店还只是一家小馆子。熟客们不用点菜，他就知道谁喜欢什么口味。可是现在门口排起了五百桌的长队，点餐系统都瘫痪了。有一次我看见一位阿姨拿手机拍他切鸡肉，他本能地挡了一下，声音都颤抖了，说自己真切不动了。这不是装的，是真的累得拿不起刀了。 莫老板坚持用土鸡现宰，每只鸡五斤八两重。为了给这些鸡褪毛掏内脏，他得花两个小时。要是每天五百桌客、每桌一只鸡计算的话，他每天要处理近三千斤活鸡。他说市场上三个养鸡场加起来也没那么多货给他进货呢。有一次凌晨四点去进货，人家说东西刚被别人抢光了。 食材短缺导致品质下降。鸡胗变小了，熬汤用的沙参换了牌子就连矿泉水也换成了桶装水。我上周碰到常来的李叔，他坐在角落里抽烟说现在就像进景区一样扫码排队拍照发朋友圈吃完就走了。莫老板连他名字都忘了张姐少盐阿豪加辣这些便签都没了被换成了“本店不接待探店博主”。 有一次探店账号拍了莫老板拦人的视频结果爆火了播放量过千万。有人觉得太真实有人说他装清高但没人注意到他背后被汗水湿透了T恤紧紧贴着身体。 有预制菜厂商开高价要买他配方但他拒绝了说鸡没活气汤就死了连锁加盟也拒绝说这口老锅搬不走店里挂着个钟表走得很慢还有一张手写的字条写着今天限号三百张超过不做可是号牌发到298张的时候外面还是挤了一堆人。 有人塞红包给他但他没接也没推回去转身进厨房关门了我隐约听见里面有水流声好像在洗鸡肉也像是在清洗自己昨天路过看见他坐在小凳上削萝卜每一刀下去萝卜片厚薄不一有的断裂有的带着皮锅里汤还没烧开枸杞浮在水面上没沉下去他抬头看见我笑了笑没说话又低头继续削萝卜。 这口老锅从早上六点烧到晚上十点中间没停过它见证了莫老板的坚守也承载了他对品质的执着或许这才是他的鸡煲能火全网触动无数人的真正原因。