说真的，空气炸锅要是垫纸用不对，这鸡翅是绝对不可能酥到掉渣的。为了少刷锅大家习惯先放一张纸托，可同样是60分钟烤出来的东西，有人香喷喷，有人却湿答答还有一股怪味。这事儿真不赖食谱，主要是选错了纸、用错了法子。90%的人至少会踩中下面这3个雷区。 先说材质这事儿，市场上的纸托分两种：普通油纸和硅油纸。前者耐热只有120℃，在空气炸锅200℃的高温下瞬间卷曲发脆，甚至会把有害物质送进食物里。后者耐热220℃以上，表面还有一层硅油涂层能让食物稳稳站着，洗锅也轻松。 第二大雷区是铺法太随意。很多人把纸托当托盘直接铺平了放食物，这样做等于亲手给热空气砌了一堵墙。空气炸锅靠的是热风循环流动，食物要是平铺在底层受热不均匀，水分也散不掉。正确的做法是把纸托中心压一个凹坑，或者把边缘向上折起留空。 第三个雷区就是不管什么东西都垫纸。其实有些食材根本不需要用纸托。像手抓饼千层酥这类需要高温直接接触炸篮的才会起酥；速冻薯条如果垫了纸隔温外皮会软塌；带壳的板栗花生垫纸容易受热不均导致壳肉分离。 最后只要一张好纸加上正确的折法再加上食材分类管理，酥脆感就能翻倍。记住了下次用空气炸锅前先检查一下你的纸托和折法，千万别让一张“小纸”给毁了一锅好味道。