用的最多的鲤鱼胆，本身其实就有毒。两百多年前的记录里，鱼胆导致的死亡人数超过了河豚，以前病死率一度能到20%，现在技术发达了，能抢救回来的情况多了些，但这玩意儿太隐秘，还是有好多人年年中招。好在现在能抢救回来的概率高多了，以前要死八个人里头可能才有一个活的，现在至少能救回来六成多。关键是这东西没什么特效药，哪怕你是专家也没法直接弄出个神丹妙药来。 到底哪些鱼胆会把人毒死？好多人觉得这是个玄学问题。其实科学家专门研究过，发现所有的有毒胆汁都集中在一个特别的类别里，就是鲤形目鲤科里的那些鱼。只要鱼的名字里有“鲤”字，它的胆汁多半会把你放倒。大家平时在菜市场买的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼这“四大家鱼”，加上鲫鱼、武昌鱼、翘嘴鲌这些常见品种，都是这个“高危名单”上的常客。毒性的排行榜大概是这么排的：鲫鱼最毒，团头鲂其次，然后是青鱼、鲢鱼、鳙鱼、翘嘴鲌、鲤鱼和草鱼。但是因为草鱼个儿大、胆汁多，所以被送到急诊室的80%的病例都是它搞的鬼。 成人只要吃几克这种胆汁就能生病，四五斤的大草鱼的一个整胆的量就足够把人毒死了。身体出问题的时间通常在中毒后2到5小时，那时候身体会给出特别明显的信号：肚子痛、吐酸水、拉肚子这些消化系统的症状会最先冒出来；肾会出毛病，腰痛、尿少、眼皮浮肿；心脏和血压会先飙升再突然下降；脑子会变得迷糊甚至抽搐昏迷；更吓人的是胆汁要是溅到眼睛里去了也能让人失明。 以前老人们都爱说“加热或者泡高度酒就能解毒”，直到日本学者从鱼胆里分离出一种叫“鲤醇硫酸盐”的物质才被证伪了。这种毒素特别顽固，高温煮不熟它，酒精也泡不烂它，不管你生吃熟吃还是泡成药酒都一样有毒。最可怕的是生吃还可能把寄生虫吃到肚子里去。 要是真的中毒了怎么办？赶紧把嘴里剩下的吐出来别往肚子里咽。马上找最近的医院挂号看病，顺便带上剩下的胆汁样本给医生看。医生通常会先给你催吐洗胃减少胃里的毒素量。病情特别严重的患者必须上透析机或者换血治疗。 最后想跟大家说一句：“鱼胆虽苦，却苦不过命。”下次杀鱼的时候看到那层青黑的胆汁别心疼钱或者觉得浪费直接倒掉——千万别让一颗小小的苦胆毁了一锅好汤。