6月15日，FBIF2023乳品创新分论坛在杭州拉开帷幕，这次活动由IFF健康与生物科技亚太区健康事业部、兰格格草原乳业等单位联合主办。2023年对乳品行业来说，机遇与挑战并存，很多企业都在积极进行产品升级和品牌创新。大家都在讨论一个问题：“第二增长曲线到底在哪里？”这个分论坛聚集了液态奶、奶酪、奶粉、酸奶等领域的头部企业，大家一起探讨技术驱动下的乳品新机遇，主题包括稳健增长、芝士力量和全家营养。 在两天的活动中，技术创新、产品创新、模式创新和组织创新被反复提及。消费市场逐渐复苏，“创新驱动”成为乳企发展的核心关键词。业内人士指出，面对消费疲软和原奶过剩的问题，企业需要提供更高营养价值的产品来满足消费者需求。高端化和细分化已经成为行业趋势，新茶饮品牌主动拥抱健康，用液态奶替代粉类原料；西餐、烘焙场景里奶酪的渗透也在加深。 妙可蓝多推出了有机奶酪棒、慕斯奶酪杯等高端产品，干酪含量最高可达70%。Bel China把Kiri奶油奶酪引入烘焙、茶饮等多条赛道。瑞滋士创始人吴建国带来了冰食奶酪，用生物酶解和液氮锁鲜技术生产产品。优鲜工坊联合创始人程坷伟强调要把奶酪风味做到极致才能在休食赛道脱颖而出。 Y世代和Z世代正在成为消费主流群体，精神共鸣与体验升级成为他们的硬需求。皇氏乳业凭借高营养和口感赢得了消费者喜爱；兰格格草原直供酸奶搭配自主研发菌种把内蒙古草原的鲜奶锁进菌种里；懒动创始人赵存朝用多菌种高温发酵技术做出了平衡CP。蒙牛推出专业运动营养品牌迈胜；飞鹤首席科学家蒋士龙强调母乳是最好的天然食品；达能则用东方养生哲学打造敢迈免疫力奶粉。 这个分论坛展示了乳制品行业在技术上的突破与创新。从AI配料到液氮锁鲜，从多菌种发酵到运动营养赛道，企业们正在用技术赢得更多市场份额。下一波风口可能就在实验室里或者消费者的舌尖上。