跟大伙提个醒。全市开饭馆的都听着，为了保大伙儿吃饭安全，咱得照着《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》来办事。现在就把“三防”设施这档子事儿和平时该怎么管，跟大家说说。大伙儿都得盯紧责任这块儿： 第一，“三防”设施得配全了、用上了。这东西是挡住老鼠、苍蝇和灰尘，预防病从口入的关键。 （1）防鼠的事儿得这么办：所有通到外面的窗户、下水道口、通风口、排风扇孔都得安结实的金属网，网眼别太粗，一般不超过6毫米。门封条得贴严实，缝隙不能超过6毫米。操作区要是直接通外面，最好在门口装块光滑的金属板，板子得有60厘米高。屋里墙缝、管洞这些地方都得堵严实。在离做饭地方远点的地方，摆点粘鼠板、捕鼠笼啥的，定期换换位置、清理清理。 （2）防虫和苍蝇也得讲究。餐厅的大门、窗户必须配上完整的纱窗纱门，平时都关着别开。进出门口的显眼地方安个灭蝇灯，灯离地面大概2米高就行。垃圾桶得盖严盖子，垃圾要及时运走。做饭的台子、地面和机器上都不能有食物残渣。后厨、储物间这些地方要保持干燥整洁，把油垢、积水和剩饭剩菜彻底弄干净。橱柜里面、操作台下面这些犄角旮旯也得定期检查一下，放点蟑螂药什么的。买来的原料、包装材料入库前要先看看有没有蟑螂卵。 （3）防尘也不能马虎。生的、熟的还有直接入口的原料在搬来搬去的时候，最好用干净的盆装着或者盖上保鲜膜、盖子盖住，别让它落灰。特别是做凉菜、裱花这些地方环境要密闭好，跟脏地方隔开。机器、工具还有没用的原料要是放一边了，就把它们盖起来或者收进柜子里。洗干净的碗碟必须放在专门的干净柜子里。天花板、墙上和机器顶部这些高处要定期扫灰。 第二，病媒生物防治得常抓不懈。 （1）责任得分清楚。老板得指定专人管这事，还得建个台账。 （2）记录要详细。不管是自己动手消杀还是请专业人士来帮忙，都得记下来时间、地点、用了啥药还有效果咋样。 （3）环境得干净利索。存东西得离地离墙起码10厘米高。排水不能堵了要顺畅。地上屋里的积水得赶紧弄走。 （4）建议找专业的来消杀。 食品安全马虎不得，细节决定成败。这“三防”工作得持之以恒、精益求精。请大家赶紧查一下自家的设施有没有到位、管理措施有没有跟上。咱们一块守好老百姓“舌尖上的安全”。