问题：食品安全风险点多、覆盖面广，基层治理压力不断上升。近期，针对群众反映较集中的制售假劣肉制品、农村地区假冒伪劣食品、过期变质食品流入餐桌等问题，信州区茅家岭街道启动集中督查整治行动，对辖区餐饮门店和食品经营主体开展“拉网式”排查。检查中，执法与监督力量重点查看后厨管理、进货查验、标签标识、食品储存等环节，同时将用餐场所消防安全纳入同查同治，防止“餐桌风险”和“场所风险”叠加。 原因：食品安全隐患往往更隐蔽、链条更长，也更容易反复。一方面，部分经营者主体责任落实不够到位，进货查验、索证索票、台账管理、冷藏冷冻规范等环节存在薄弱点；少数从业人员食品安全意识不强，卫生与消毒记录流于形式。另一上，城乡接合部、社区小微经营主体数量大、业态杂、分布散，日常巡查难度较高，容易出现“整改后回潮”。同时，网络渠道供货更为多元、产品来源更复杂，也对基层精准监管提出更高要求。 影响：食品安全关系群众健康和生命安全，是最基本的民生底线。假冒伪劣食品、过期变质食材一旦进入消费环节，可能引发食源性疾病，也会扰乱市场秩序、削弱社会信任，进而影响营商环境和城市形象。餐饮场所人员密集，若消防设施缺失、通道不畅或员工处置能力不足，事故风险随之上升，社会影响更大、处置成本更高。食品安全与消防安全同步排查，有助于从源头降低公共安全事件发生概率。 对策：此次行动坚持“严查、实改”。区人大代表臧正雷与街道、社区等力量深入多家餐饮店后厨，重点核查食材采购台账、餐具消毒记录、从业人员健康证明，现场抽查食材储存条件，要求经营者把好“进货关、储存关、加工关”，对过期变质食品实行“零容忍”。食品经营场所，检查人员逐项核验商品标签标识、保质期管理、是否存在虚假标注等内容，督促经营者落实明码标价、规范陈列和临期食品管理。 在公共安全上，检查同步排查消防设施配备和安全通道畅通情况，现场测试烟感报警器灵敏度、查看灭火器压力值，并随机抽查员工对消防器材的使用熟练度，推动形成“会检查、会整改、会应急”的闭环管理。涉及的负责人表示，将对发现问题实行清单化管理，明确整改时限和责任主体，确保整改到位、可核查、可复盘。 前景：基层食品安全治理，关键在于常态化、长效化。臧正雷表示，将持续关注食品安全领域的重点难点问题，推动建立定期“回头看”机制，促进检查从集中整治向日常监管延伸，从“查一次”向“管长久”转变。业内人士指出，下一步可更加强源头追溯与票据管理，推动经营主体完善台账制度、规范冷链管理，强化从业人员培训与风险提示；同时畅通群众监督渠道，形成“政府监管、主体自律、社会共治”的治理格局，以更高标准守护群众“舌尖上的安全”。
守护“舌尖上的安全”，既要有集中整治的硬措施，也要靠常态监管的长机制。把群众关切放在首位，以“零容忍”压实责任、补齐短板、形成闭环，才能让合规经营者安心经营、让消费者放心消费。食品安全无小事，只有把日常监督做细、把整改落实抓牢，才能持续筑牢民生底线，为基层治理现代化打下坚实基础。