问题——增速放缓下的新茶饮竞争进入“效率优先” 近年来，国内新茶饮市场从高速增长转向增速趋缓，行业规模仍扩容，但竞争逻辑正在发生变化：门店扩张和流量争夺的边际效应下降，企业更需要在产品结构、供应链效率、用户复购与品牌辨识度上精耕细作。此外，市场同质化问题突出，“口味相近、原料相似、卖点趋同”的现象使新品难以持续形成差异化，如何在存量竞争中保持活力，成为行业共同课题。 原因——抓住时令需求与“有料”记忆点，强化产品性价比与复购 在春季新品集中上新窗口期，书亦烧仙草将“当季鲜果”与“有料”定位结合，推出春橙涉及的新品并快速铺开。企业信息显示，“脆啵啵手捣鲜橙”主打门店鲜切春橙入茶，上新3日销量达到40万杯；“鲜橙季”多款产品联动上市15天累计销量突破160万杯。此前冬季，“鲜草莓季”系列在3个月累计售出1230万杯，形成季节性爆款的延续效应。 从消费端看，季节变化带来口味偏好调整，春季消费者更青睐清爽、轻负担与“看得见的新鲜”。从供给端看，鲜果茶对原料稳定性、门店操作标准、损耗控制与冷链配送提出更高要求，能够将“鲜果”做到规模化落地的品牌更易形成壁垒。书亦以“半杯都是料”的心智积累为基础，通过小料组合、口感层次和视觉呈现提升辨识度，试图在同质化中建立差异化抓手。 影响——以爆款带动品类延展，推动从“单品驱动”向“矩阵协同”过渡 长期以来，烧仙草作为书亦的核心大单品，具备稳定的消费基础。企业相关负责人在公开场合表示，自2021年至今，烧仙草系列累计销量达到7亿杯，最高一年销量约2亿杯；小程序会员复购率约22%，外卖复购率约18%。这些数据说明，经典大单品仍是企业的“基本盘”，在行业波动期具有一定抗风险能力。 但行业观察人士也指出，过度依赖单一爆款，容易面临口味疲劳、消费分层变化和竞争对手模仿等多重风险，品牌需要更完善的产品矩阵来增强黏性与覆盖面。书亦近期连续推出鲜果奶、水果奶绿等多条产品线，并以春橙、草莓等时令鲜果作为主轴，体现出从“单品稳盘”向“多品类协同”转变的路径：一上保持“有料”特色，另一方面用更清爽、更轻乳、更时令的口感结构扩大消费场景。 对策——围绕“有料”做微创新，强化供应链与门店执行 据企业披露，书亦将今年定位为“有料元年”，战略重点转向“质价比”和“有料奶茶微创新”：其一，引入时令鲜果，通过产品节奏与季节供应相匹配，形成持续上新的消费期待；其二，优化小料搭配并打造专属小料，以口感层次与差异化配方减少同质化；其三，门店端强调标准化操作，以“鲜切”“手捣”等卖点提升体验，但同时对门店培训、出杯效率与原料损耗控制提出更高要求。 在行业从“规模竞争”走向“效率竞争”的背景下，上述策略能否持续奏效，关键在于供应链体系是否足够稳定、门店执行是否一致、产品开发是否形成可复制的方法论。对鲜果茶而言，产地采购、分级标准、保鲜与配送效率决定了“新鲜”能否转化为稳定口碑；对“有料”体系而言，小料供应的品控一致性与成本控制能力将影响终端价格与毛利空间。 前景——回归产品价值与体验创新，季节性爆款或将成为品牌能力试金石 展望后续市场，一上，季节性鲜果产品有望继续成为拉动消费的重要抓手，能够短周期内形成声量与销量，但其可持续性取决于产品迭代速度与供应链韧性；另一上，消费者对健康化、轻负担、原料透明度的关注上升，品牌需要在“好喝”之外，更在原料溯源、配方清晰、糖度与热量管理等提升信息透明度，以赢得长期信任。 同时，新茶饮市场的竞争将更注重综合效率：新品不只是“上新”，更是对研发能力、原料管理、门店运营与数字化会员体系的系统检验。对以“有料”见长的品牌来说，如何在保证满足感的同时控制甜度、油脂与热量，并在价格带上维持可接受的性价比，将决定其在下一阶段竞争中的位置。
新消费时代，茶饮品牌的竞争已从单一产品较量，转向供应链、创新与用户运营的综合比拼。书亦烧仙草的实践显示，把短期爆款能力与长期策略结合，才能在行业转型期保持主动。随着夏季消费旺季临近，这场围绕创新与效率的竞赛，或将继续改写新茶饮市场的竞争格局。