春天还没过去，江南的湖鲜河鲜就已经在市场里摆出来了。野菜的味道才刚在舌尖上消散，湖鲜河鲜就顺着春风爬上了市场摊位，把餐桌给点燃了。一大早，菜场里的水缸里漂着螺蛳、河蚌还有蹦跳的河虾。这些家伙把吐干净的泥沙扔到清水里，在水里上下翻腾。几小时后，你就能看到它们吐出来的细沙慢慢沉淀在水底。摊主把螺蛳按大小分开给顾客挑。挑好的螺蛳壳面绿油油的，特别好看。如果你不想动手的话，还可以直接买一袋炒制好的螺蛳回家享用。这个时候就能闻到辛辣和酒香混合在一起的味道。不过如果你喜欢动手的话，就可以把螺蛳带回家剪尾焯水嘬壳，“嗞溜”一声把整个春天的滋味给吸出来。 河蚌呢，看起来是堆成小山一样滑腻的肉柱肥厚、边缘微微张开。摊主随便拿起一只河蚌轻轻地压一下壳面，如果弹性很好的话就说明很新鲜了。回家后用刀背敲敲蚌口，把内脏掏出来和咸肉老豆腐一起炖着吃就行啦。小火咕嘟两小时后汤色变成奶白色了，蚌肉又软又糯不柴，咸香和清甜混在一起真的是太好吃了。 然后就是河虾了，个头不大身体半透明的河虾在砧板上铺成一层薄薄的银线。跟罗氏沼虾还有小龙虾比起来，它们真的太秀气啦，对火候和时间特别挑剔呢。最朴素的做法就是用清水加姜片白灼一下就行啦。壳肉微离的时候捞起来蘸点醋姜末吃味道很不错哦。想再野一点的话就用韭菜快炒一下大火锁住鲜味。要是喜欢喝酒的话也可以用油爆一下，“呲啦”一声酒味混着河水的甘甜直冲鼻子。不管怎么做这个特点都不会变：壳薄肉嫩的。 最后你在市场里买了河蚌、螺蛳和河虾带回家去煮吧！灶火一点起来春天的余味就被彻底唤醒了。你也尝到了这个接力了吗？