把鱿鱼和芦笋搭配在一起吃，就像给心脏和血管送上了全套保养套餐。鱿鱼是深海送来的“胆固醇克星”，富含EPA和DHA这两个清道夫，能把多余的胆固醇打包带走，再加上700毫克左右的牛磺酸守住脑细胞，不让它们收垃圾。干鱿鱼泡发三小时，抽去软骨撕掉黑皮后就会变得白嫩。芦笋则被中医称为“利水消肿”的小能手，它含有的硒、镁和天门冬酰胺能舒张血管，氨基酸模式更是和人体需求100%吻合。 炒这道菜有个关键步骤：热锅凉油先炒腌好的猪肉逼出肉香，接着把打了麦穗花刀的鱿鱼卷下锅炒至半透明。最后放入斜刀切好的芦笋，沿锅边淋半碗高汤蒸一下，蒸汽一出来，芦笋的甜味就被激活了。只要把这个过程控制在30秒内锁住鲜度，等汤汁收浓、芦笋变油亮就可以起锅了。 这道芦笋鱿鱼鲜香邂逅清甜，吃起来层次分明。第一口是脆的口感，鱿鱼的弹性在齿间蹦开；第二口是甜的汁水涌上来；第三口是鲜的余味慢慢铺开。整道菜不用放味精，自带“海的味道”，连剩菜都有回甘。下次不知道吃什么时，不妨把芦笋和鱿鱼请上桌，让血管和味蕾一起放假。