京东七鲜超市最近搞了个“24小时肉”，这算是他们“24小时鲜”矩阵的再升级。大家平时买肉最关心的是“新不新鲜”，可面对冷柜里码得整整齐齐的包装肉，大家只能凭颜色和标签上的日期大概猜猜。从屠宰到上架这中间有多少时间、多少步骤，那简直就是个黑箱，谁也说不清楚。京东七鲜这次倒是挺实在，直接推出“24小时肉”，要求肉从产地到店里不超过24小时，到店后只卖一天。以前市场上的生鲜肉流通周期太长，往往要拖上三天以上，这样的肉口感和营养都很难保证。 这次的“24小时肉”不光立下了个标杆，还给不同的品类定了详细的规矩。猪肉做到了加工分装后24小时送到店里，卖一天就下架；牛肉更狠，直接从屠宰加工到店控制在24小时内，只卖一天。这玩意要做成可不容易，得靠京东七鲜多年攒下的供应链本事。拿鲜切潮汕牛肉匙柄来说吧，这东西其实是板腱薄片。养殖基地那边天天凌晨4点到7点就开工屠宰，然后全程在低温环境下加工分装；上午11点就装进温控冷链车往七鲜大仓发；下午查过品控后，晚上19点前新鲜送到北京天津的门店。第二天上架只卖当天的货，过期立马下架。 这样快速流转把肉的营养和风味锁得死死的，保证大家吃到的每一口都在最佳赏味期。为了让大家买得安心，京东七鲜把自己搞的“食安品质全链路”溯源系统全用上了。大家只要在七鲜APP或者小程序上点一下商品首页左下角的“全程溯源”，就能把这盒肉的来历看得明明白白。从基地和工厂的资质、加工现场的照片、品控检验的证明文件，一直到入库和到店的时间记录全都公开透明。 去掉了中间那些乱七八糟的环节后，价格也就下来了。猪肉都是从优质养殖基地来的，主力价位只要10到20元。鲜切潮汕牛肉匙柄挑的是生态牧场的好肉牛，整个部位直接切下来的。这东西脆筋嫩滑、奶香足，150克一盒才25.8元。比市面上火锅店的同类产品便宜了一半不止。 这一回上新是京东七鲜“24小时鲜”矩阵的又一次大动作。今年下半年到现在，他们已经搞出了“24小时菜”“24小时蛋”“24小时果”这些标杆产品。像“24小时菜”就是把蔬菜从地里运到货架上控制在一天以内；“24小时蛋”不光把蛋从工厂运到店缩到了一天内，还拿了“哈夫值≥80（AA级）”的检测标准来把关；“24小时果”用的是北京本地的红颜草莓，保证果子从枝头摘下来24小时内就能上货架。 这一系列的动作说明京东七鲜看透了现在消费者对高品质、健康、可溯源生鲜的渴望。他们不想跟别人一样去拼价格和流量搞内卷了。而是给每个生鲜品类都立了个高标，让大家的“菜篮子”和“果盘子”有了个可靠的衡量尺子。通过缩短中间环节，做到了“新鲜加速不加价”，让好品质的东西以亲民的价格走进千家万户。 这就给生鲜零售行业提供了一条新路子。他们让消费回归到商品本身的价值上了。京东七鲜的这种做法不仅仅是为了自己厉害点（“领鲜”竞争力），更是给同行们提供了一个可复制的破局思路。