青团虽然在存放一段时间后会变得很硬，但通过一些小技巧，就能轻松“唤醒”它的软糯口感。糯米粉和水混合后，加热产生糊化反应使青团变软。而冷却后，糯米粉中的淀粉逐渐老化，导致青团变硬。这种情况在其他糯米点心上也很常见。有些成品青团能保持软糯的原因在于原料中特定比例的糯米粉和黏米粉，加上多糖的添加，延缓了淀粉老化过程。做好的青团表面刷层油并完全包裹，减少水分蒸发，也能防止变硬。 如果家里有微波炉，可以试试这一招：用中高温加热20-30秒即可，中途摸一下外皮变软就停止。冷藏时间久的话可以延长几秒加热时间，记住不要超过40秒。想要更有嚼劲的口感可以选择隔水蒸制法：先把锅里的热水煮开，然后把变硬的青团放进蒸屉蒸15分钟左右，关火后焖1-2分钟再取出吃。 需要注意的是有些常温保存的青团配料表第一位是“麦芽糖浆”，这种情况建议直接冷吃。如果发现青团有变质迹象就不要再食用了。建议一次吃不完的青团密封冷藏保存或者冷冻保存。再从冰箱拿出来食用前一定要彻底加热再吃。 青团食用要适量，老人和孩子一次吃1-2个就够了。别把青团当饭吃，因为高糖高油的高热量食材容易导致不消化和反酸胀气等问题。