萝卜在咱们国家的饮食里可是个大角色，价钱便宜还很有营养，大伙儿都叫它“平民人参”。不过，光知道吃也不行，营养专家说了，有些老习惯可能把营养给“浪费”了，这就得好好讲究讲究。一说到吃萝卜的误区，很多家里做饭总喜欢给萝卜剥皮，觉得这样吃起来更脆更香。其实，萝卜皮上可藏着不少宝贝。就拿白萝卜来说，皮上不光有膳食纤维，还有能消炎的含硫化合物。红皮萝卜的皮里更是有花青素和铁元素，铁元素能帮助造血红素，对贫血挺管用。所以说，为了口舒服把皮削了，这就把不少好东西给扔了。 还有一种做法是凉拌前用开水烫一烫或者拿盐腌一腌挤挤水。虽然这样能把辣味儿去掉不少，可水溶性的维生素C和矿物质也跟着水一块儿跑了。专家建议如果想拌着吃，少折腾一会儿或者换别的调料提味儿。 萝卜的品种也有讲究，每个都有自己的特长。白萝卜热量低、维C高，里面的芥子油能通鼻窍、助消化，生吃能把活性成分留住；如果跟肉一起炖了吃，那就是补气顺气的好帮手。红皮萝卜含铁量大得很，适合缺铁的人吃，而且红烧这种做法能让铁更容易被身体吸收。青萝卜热量也低、容易吃饱肚子，是减肥的首选食材。 买的时候得看形状：白萝卜要挑细长匀称的；红皮萝卜得选形状规规矩矩、颜色匀实的；青萝卜最好是那种圆柱形、青白相间的。 买回来得存好了，保持点湿度，别让水分跑了把肉弄糠了。 虽说萝卜好消化又有营养，可不是所有人都能吃的太多。肠胃本来就弱的、有溃疡或者正在拉肚子的人就得少吃点。普通人一天吃个100到200克就够了。萝卜既能当饭又能入药，它的好处以后还能更多地被发现。只要咱们弄清楚每种萝卜的特点、怎么做好吃、谁能吃不能吃，它就能变成咱们健康饮食里的一道重要主菜。