兄弟，跟你唠唠咱老百姓的家常事。广东江门那位50多岁的陈先生，把放了好几天的剩饭倒锅里炒了炒，没成想这顿饭下肚，直接让他腹痛腹泻、呼吸困难，心脏和肝肾都快不行了。医院一看赶紧送进ICU抢救，最后总算是把人给救回来了。 这事跟一种叫蜡样芽孢杆菌的细菌有关，它最爱在米饭和面包这些淀粉类食物里待着。有些食物看着没啥变化，其实早就在“悄悄变坏”，很容易让人误食。这种病有两种症状：一种是吃了会让人恶心呕吐，要是严重了还会弄坏肝脏细胞，导致多脏器衰竭；另一种就是拉肚子肚子疼。 咱们吃的含淀粉多的东西，比如酒酿、隔夜剩饭、面包和肉丸，都容易惹上这病。想要保命得听医生的：像炒米、面条这类淀粉类食物里的呕吐毒素，得在126℃下烧上整整90分钟才能除干净；腹泻型肠毒素稍微好点，45℃烧30分钟或者56℃烧5分钟就行。 所以啊，别嫌麻烦。海鲜类的螃蟹鱼虾贝类都是高蛋白的东西，隔夜后蛋白质就降解了，吃了伤肠胃还伤肝肾；绿叶菜也得现炒现吃，像浙江宁波食检院测过的芹菜、空心菜，炒好后放在常温下放24小时，亚硝酸盐就飙到0.1g/kg以上了。 豆浆新鲜煮出来的也放不住，一般3到4小时就滋生细菌了；银耳、蘑菇这种菌类泡发后千万别隔夜吃。 最后再啰嗦一句：冰箱可不是保险箱。要是真吃了隔夜菜又感觉肚子疼拉肚子，千万别硬扛着，赶紧去医院看医生。