眼下正是咱们广东地区的春天，天气干燥得很，吃甘蔗正当时。甘蔗这玩意儿水分足、味道甜，特别解渴。不过买甘蔗的时候，大家伙儿千万别光盯着它粗不粗，这里面门道多着呢。很多人觉得关节越密，甘蔗就越不甜，其实这是个误区。关节的疏密跟甜度压根没啥关系，主要是影响口感。关节密的甘蔗通常肉质紧实、纤维细腻，吃起来不容易塞牙，特别适合那些牙口不太好的中老年人。反倒是关节疏的甘蔗，虽然看着“肉”多，但纤维粗得很，一啃就起丝、塞牙。 今天咱就来说说怎么挑到一根又甜又不红心的甘蔗。首先看外观。选那种体型匀称的，别太细也别太粗，太细了可能不够甜，太粗了里面容易空心或者纤维太粗。节与节之间的长度也得均匀。 再看肤色和光泽。好的甘蔗表皮颜色应该是深紫红色或者黑紫色，带着一层均匀的“白霜”，看起来挺有光泽的。要是表皮发暗、发灰或者“白霜”都没了，多半不新鲜了。 最后看关节和芽眼。节要紧密、凸起明显才行。芽眼（就是小凸点）要饱满，别发黑发霉。如果这些地方颜色不对劲，千万别买。 还得提醒一句，尽量别买那种已经削好皮的甘蔗。有些商贩为了好卖相，会把已经坏了的部分（比如红心）削掉只卖好的部位，但那毒素早就渗进去了。春天温度回升快，甘蔗更容易坏，买的时候可得仔细瞅一瞅。拿回家最好当天就吃完，如果实在吃不完放在阴凉通风处就行，千万别用塑料袋捂着。 除了直接啃着吃，甘蔗还有不少花样吃法呢。比如煮甘蔗水（这个最推荐）：把皮削了切成小段再劈成小条，锅里加水大火煮开转小火煮30分钟以上就行。煮好的水清甜润燥，直接喝也行用来泡茶煮粥也行。还能跟马蹄、胡萝卜一起煮清热生津；炖羊肉或者排骨的时候放几节进去能中和油腻感让汤水更清甜不腻。 学会了这几招，您以后挑甘蔗肯定没问题啦！