别看现在还是春天，气温也跟着升上去了，大家总能在小区里看到一大堆莴笋，个个看着水嫩翠绿，光叶子就已经被处理得很干净了。小区环境挺好，有大超市还有好几家菜店，大家都在那儿争着抢顾客呢。这两天我发现菜价便宜得不像话，一块钱能买一根，要是觉得不过瘾，五块钱随便挑三根，不少人都直接抱着三大根回家。家里有老人的都知道，莴笋不光好吃还特别养人。其实它以前还有个响当当的名字叫“千金菜”，这可不是瞎叫的，早在宋代就有记载了。 那时候的莴笋是从西域传入咱们国家的，种子特别金贵，贵得离谱，花了大价钱才弄到手，所以才得了这么个称号。虽说现在几块钱就能买一根，味道一点没打折。再加上它本身富含维C、纤维素、叶酸、维B还有钾、铁、钙这些好东西，正好能帮我们把春天的燥热给降下去。这时候不管是凉拌还是炒菜都特省事，几分钟就能上桌。 给大家支个招，趁现在便宜赶紧把它给囤起来。你就像平时削土豆一样把外皮给处理干净，再切成硬币那么厚的片。这种菜水分太大不能直接晒着容易坏，咱们先给它撒点盐腌一会儿。盐水能把水分逼出来还能杀菌，过一个小时再用水冲洗几遍把盐分洗掉就行了。把洗好的菜摊在那种透气的网格上放到通风干燥的地方晾个两三天就干透了。把干菜装在保鲜袋里封严实收起来想什么时候吃都行。 晒干后的莴笋跟新鲜的完全是两码事。你要是舍得花钱买点五花肉或者别的带点肥肉的肉切小块炒着吃。锅里热油把肉先倒进去快速翻炒出香味再倒点酱油蚝油调味最后把泡软的莴笋干倒进去一起炒匀就行。加点热水焖两分钟让肉香味渗进去撒上葱花和盐稍微拌两下出锅装盘绝对特别下饭。 这次分享的是我家的做法虽然很简单但真的很香！这篇文章是小茉莉美食记原创的大家千万别乱搬哦欢迎点赞收藏转发支持一下呀！