郴州老字号小吃地图里，把酸萝卜和炸鸡柳这两道菜给列出来，绝对是味蕾的双重暴击。上回咱们聊了以后，后台全是大家的“遗珠”留言，说是不能少了这两家店。这不，趁热打铁赶紧把续集送上，还是咱们的私藏清单，不说废话，把童年的味觉记忆钥匙给打开了。 大湘西泡菜店，名字听着就带劲。这家店在郴州人心目中那是真有分量，就爱吃那口没辣椒和味精的味道。最勾人的就是那坛酸萝卜，脆爽、酸爽、微辣还有点冰糖的回甘，筷子一夹嘎嘣脆响，口水立马就来了。店里不光有萝卜，莴笋、莲藕、豆角、蕨菜这些十来种泡菜排排站着等你挑。老板给你个小盆子，自己动手夹喜欢的，称斤结账挺实在。拌菜台上有酱油、辣椒油、蒜末三种调料任你搭配，想多辣自己说了算。打包的时候贴上封条，那股酸香味能一直飘进肚子里。 葡京麻辣烫摊其实就在小巷子里路口藏着呢。这个名字挺唬人，可它根本不在澳门街那块儿。店里的红色卷闸门一拉开，炉子上的烟就冒出来了。炸鸡柳、炸里脊、炸藕丸在这儿轮流上，学生放学路过常来买，半夜上网的人也是闻着味儿过来打包一份当夜宵续命。外卖盒里的鸡柳炸得金黄酥脆，外壳轻轻一咬就响，里面却是软的；撒点孜然粉味道更棒了。里脊肉切成条先炸后烤，边缘焦焦的但汁水满满。 这两家店一个老一个新，一个坛子里的酸萝卜一个锅里的滚油。它们没什么招牌菜名头大，全靠朴实无华留住大家的胃。下回路过别忘了转弯进去尝尝——去大湘西端一盆酸爽泡菜解解腻；去葡京抢一袋热乎乎的炸串垫垫肚子。舌尖上的童年啊，就在翻滚的油花和清脆的萝卜声里重新团聚了。