你说你都没吃过那种叫八宝饭的甜食吧？就在贵州安顺的屯堡啊，这可是他们年夜饭上的重头戏。这东西老早就有了，听说是明朝初年“调北征南”那会儿传下来的。当年那些屯堡人的祖先都是从江淮那边过来的，把他们老家做甜饭的手艺带到了黔中，又跟本地的东西混着做，这就变成了现在这个味道，特有屯堡味儿。 我跟你讲这过程可讲究了。先把核桃和花生碾碎，再把红糖、冰糖和冬瓜糖也切成碎末；还得把红枣去核切成花瓣的形状，摆放得整整齐齐备用。然后把提前泡好的糯米倒进甑子里用大火蒸熟，必须要蒸到软糯入味才行；另一边把肥肉切成小丁下锅慢火熬出那种香浓的热猪油。 糯米蒸好后倒进盆里趁热就加红糖、冰糖、冬瓜糖这些碎末，还有那些坚果碎和贵州特有的玫瑰糖。用手使劲搅拌均匀，再浇上刚熬好的热猪油接着翻拌，一定要把每一粒米都裹上油脂才行。接下来得给它塑形了。在空碗底刷上一层猪油，再把切好的红枣花瓣摆成漂亮的花纹。最后把拌好的糯米饭填进去用勺子压结实，用保鲜膜封严实放锅里再蒸一遍。 对屯堡人来说这玩意儿吃的不是饭，吃的是情怀。糯米黏糊糊的象征一家人团圆不散；红枣、核桃、花生这些东西又寓意红红火火、长命百岁。每一口都代表着他们对团圆的看重，对老家的念想，更是把代代相传的老习俗和家国的情怀活脱脱地展现在你面前了。