刘婉茹和庞宇辰（实习）这次在制作有关板蓝根青菜的稿件时，先去查阅了颜旭和祁倩倩的笔记。杜娟也特地为这篇报道拍了照片。给记者和读者留下深刻印象的是那道板蓝根青菜。许多人初次见到这道菜时，脑海里第一反应就是它能不能治感冒，还有它是不是像板蓝根颗粒那样苦。毕竟，感冒时医生有时会开板蓝根颗粒作为治疗手段。所以大家看到菜名时就会不自觉地把它和药物联系起来。但是这次它和青菜放在一起出现，还是让人觉得有些意外。葛贤宏教授在华中农业大学植物科学技术学院工作，他接受了记者的采访，来解答这个问题。这次事件还得从二十年前说起。那时他带领团队研究油菜，有很多野生资源可供使用，其中包括了板蓝根。 葛教授介绍说，“板蓝根是一种非常好的植物。”它不仅是大家熟知的药材，对某些病害也有很好的抗性。而油菜当时正处于产业升级阶段，希望油菜不光能榨油，还能开花漂亮，做成菜吃。因此产生了一个想法：能不能把板蓝根的药用价值与抗病能力结合到油菜身上呢？ 听起来容易做起来难，“两种植物是远亲关系”，葛教授表示，“常规的杂交方法根本行不通。”他们采用了一种技术叫做体细胞融合。“简单来说就是把这两种植物细胞单独分离出来。”然后再把它们融合成一个新的细胞。这个过程听起来有点科幻，“但实际操作起来很麻烦”，他解释道，“因为融合后的植株长得不太好”，“繁殖力也弱”。“所以他们就一遍遍地和油菜杂交”，“慢慢把板蓝根基因稀释进去。” 经过将近二十年的努力，“才有了今天的板蓝根青菜”。相比普通油菜，“它颜色更深一些”，葛教授解释说这是因为它含有靛蓝成分。“但真正区别不是在外表”，“而是在内涵”。板蓝根青菜里多了一些原来属于板蓝根的次生代谢物。“这些物质有的有药用活性”，“有的有营养价值。” 当然它并不像我们想象中那样苦，“甚至有一种淡淡的回甘。” 至于营养方面“钙、维生素C、氨基酸、锌离子含量都很丰富”。 最后刘婉茹提醒大家：“它既保留了油菜的好吃”，“又带上了板蓝根的营养。” 可以给咱们的餐桌添一道新菜。 下次再看到它，“就不会再问能不能治感冒了”，“而是想今天清炒一盘应该挺好吃。”