其实吧，你经常能见到牛肉干，可羊干的就很少，这事儿挺有意思。虽然市面上也有，但跟牛肉干比起来，那普及度真没法比。主要是这几个原因：一个是风味的事儿，羊肉里头那种特别的膻味儿，主要是因为它里头有特殊的脂肪酸。做成肉干水分流失后，这个味道会变得更浓，不一定谁都受得了。牛肉就不一样了，味道醇厚，加点调味就能变成大家都爱吃的那种咸香和肉香。还有就是口感的问题，牛肉纤维粗、结缔组织多，风干后嚼起来有劲儿，口感好。羊肉就细嫩多了，脂肪也多，做成肉干容易变得干硬或者油腻，原本鲜嫩的劲儿就没了。再有就是成本和产量的问题。一头牛能产好几百公斤肉，适合大规模工业化生产。羊的出肉率就低多了，同样的钱商家更愿意卖鲜肉或者涮羊肉，赚得更多。饮食习惯上也有影响，游牧民族为了保存肉会做风干羊肉，比如内蒙古的手撕风干羊肉。但在咱们主流饮食文化里，炖、烤、涮才是羊肉的正经吃法，能把它的鲜美发挥得淋漓尽致。牛肉呢，做肉干的历史就很长了。最后就是市场选择的结果，因为上面这些原因，牛肉干成了“硬汉零食”、“补充能量”的首选。品牌一直在砸钱推广消费者也就买账了。羊肉干因为吃的人少点，大多还是在内蒙古、新疆这些地方当特产卖。总之不是不能做羊干而是风味、口感、成本和传统这几个方面共同作用下来的结果。