要把中国这个全球最大的水果生产国和消费国，从只靠量来扩张转变为靠质提升，农业农村部最近正式发布了水果优质化发展推进工作方案。这个方案给苹果、柑橘、猕猴桃、葡萄定下了“双轨评价”的规矩，要求用理化指标和感官特征一起来衡量品质，目的是让大家看清好货和坏货的区别，卖好价钱。 选择这几类水果是有原因的：苹果、柑橘和葡萄合起来占全国总产量的39%，牵扯到大量种植户和完整的产业链条，影响很大；猕猴桃虽然产量不多，但单价高、有潜力。它们都有各自的优质产区和地理标志核心区，有的地方已经在分级、做品牌方面积累了经验，适合先带头干。农业农村部农产品质量安全中心的副主任朱泽闻说，提升水果风味和营养才是关键，只有明确等级、规范标识，才能更好地满足老百姓对高品质的需求。 针对一直存在的好坏混卖现象，方案提出要制定全国统一的分级指南。各地可以根据本地品种特色细化标准，重点盯着可溶性固形物、糖度、总酸这些关键风味指标。通过科学划分等级，让好水果有身份、有信誉，大家一眼就能看明白买的是啥。谢小军在栖霞提到，他们把土壤气候等指标分析清楚后划定了“黄金产区”，引导果农集中种植；还推广新品种、推行标准化管理，给每颗苹果都建了“身份档案”。 为了让消费者买得明白、买得放心，方案要求外包装必须标注质量等级和主要品质指标。像商超采购经理杨蕴达就觉得，标出等级和糖度让顾客心里有底；批发商也表示这样能帮国产货树立信誉，特别是像猕猴桃这类高价产品。栖霞市农业农村局的党组副书记谢小军介绍说，通过优化产区和标准化管理，同一个地方种出的苹果质量更稳定、味道也更一致。 这事儿是为了让我国从“水果大国”变成“水果强国”，让农民赚得更多、老百姓吃得更好。等到经验推广开来，大家就能更方便地买到价质相符的好水果。