南京48岁的老赵是个资深系统架构师，做事讲究严谨细致，喝茶也跟做项目管理似的。他把家里的一面墙变成了巨大的茶柜，把每饼茶按年份和产地标注好，还特意做了个Excel表格，记录下每款茶的购买时间、价格和存放地点。他觉得中等价位的茶最可靠，那些高销量、评价好的网店更是他的首选。他心里想的是大数据不会骗人，还有带检测报告的卖家更让他放心。十五年里，他给自己存了十几万的“老白茶”，不少茶饼都已经放了十几年。他看着包装发黄的茶饼，心里美滋滋的，觉得自己很懂行。 去年秋天有个大学同学来家里做客，老赵把最值钱的十二年老白茶拿出来招待，花了近四千元呢。结果同学刚喝一口就断定不是真货。老赵不服气，把柜里的所有茶都拿出来让同学品评，结果全是假的。这事儿把老赵的心都打碎了，好像系统突然死机了一样。他之前对福鼎白茶的认知全是网上看来的，从没去过产地。 这次他决定去福鼎探个究竟。到了福鼎磻溪镇，当地茶农带他去了深山里。那些长得歪歪扭扭的老茶树都有几十年的树龄了，青苔长了满身。茶农说今年头春才采了几百斤的茶。他一算市面上几十万件老白茶的销量，马上就觉得自己被骗得很惨。 制茶老师傅现场泡茶给他看，正宗老白茶的茶汤是杏黄色的，闻着香喝着顺溜。老师傅说他之前买的那些假茶大多是小树的叶子做的，或者是经过高温烘干做旧的。老赵跟着老师傅学了做白茶的流程，从摊晾到日晒再到炭火慢烘，全是手工活儿没捷径可走。他现在才明白为什么正宗的老白茶这么贵。 回来之后，老赵拿了福鼎带回来的真茶当尺子去挑假货，直接把茶柜里所有的假货都清空了。很多茶友就是因为太盲目地信数据和包装才掉进了坑里。