随着春节消费旺季的到来，鄂北大地的食用菌加工企业迎来了出口高峰。
在品源现代农业发展有限公司的生产车间，新鲜香菇经过清洗、切片、浓缩、杀菌等工序，转化为香菇酱产品，随后装箱启运，远销海外市场。
这一幕正是随州食用菌产业转型升级的生动缩影。
随州拥有得天独厚的产业基础。
作为全国重要的香菇生产基地，随州坐拥330万亩山林资源，南北交汇的气候特征、丰富的栎木资源和适宜的温差条件，为香菇生长提供了天然优势。
当地生产的香菇具有龟背纹白、柄短肉厚、嫩爽醇香的特点，粗多糖和干物质含量居全国前列，花菇率高达80%以上。
然而，长期以来这一优势并未充分转化为经济效益。
产业面临的核心困境在于结构不优。
曾经，随州食用菌出口以干菇等初级产品为主，同质化竞争激烈，市场供大于求，企业议价能力弱，利润空间不断压缩。
这种低端产品的出口模式难以适应国际市场需求升级的趋势，产业发展陷入瓶颈。
转机来自于产业转型的坚定决策。
随州海关精准锚定产业痛点，将助力食用菌产业深加工和品牌化作为重点工作。
海关部门采取了系统性的帮扶措施：针对不同企业制定"一企一策"的帮扶方案，搭建政策宣讲平台实时推送各国技术壁垒信息，指导企业建立HACCP体系规范加工流程，推出预约查验服务加快通关效率，运用原产地优惠政策帮助企业实现关税最优享惠。
这些举措为企业出海扫清了障碍。
深加工转型带来了显著成效。
品源公司的"菇的辣克"香菇酱在2025年获得20亿元外贸大单；裕国菇业的香菇多糖产品远销越南、西班牙等国，全年出口达8亿元；肽源实业针对大健康市场开发的香菇多糖产品订单持续增长，年出口额新增5000万元以上。
整个产业的出口数据更是亮眼——2025年随州市食用菌深加工产品出口货值达23.1亿元，同比增长212.2%，增速远超传统初级产品。
这一转变反映了产业结构优化的深层逻辑。
通过深加工，原本低附加值的初级产品被赋予了更高的商业价值。
香菇酱、香菇多糖等产品不仅提高了单位产品的利润率，还增强了品牌辨识度和国际竞争力。
特别是在春节等消费旺季，这些具有中国特色的食品产品成为海外超市的"春节限定套装"，获得了消费者的认可。
产业升级的背后是多方合力的结果。
从种植户优先选用优质菌种、逐步替代退化品种，到企业建立全链条追溯体系、规范加工流程，再到海关部门的全方位指导和政策支持，形成了从生产到出口的完整闭环。
这种系统性的产业升级方式，为其他传统产业的转型提供了有益借鉴。
从深山菌棚到国际商超，随州香菇的"出海记"印证了乡村振兴的新路径。
在构建新发展格局的背景下，传统农产品的转型升级不仅需要自然禀赋，更离不开科技创新与制度创新的双轮驱动。
这条"小香菇"撬动"大产业"的实践，为农业高质量发展提供了鲜活样本。