上海刚刚举行完一次很特别的比赛，叫餐饮烹饪职业技能大赛，目的是用比赛来培养人才，打造一批行业里的能工巧匠。举办这个比赛的原因有很多，现在大家吃饭越来越挑剔了，餐饮业就从以前的做大做强变成了要做得更精、更有品质。上海的餐饮市场虽然一直都很好，可是干活的人水平却参差不齐，有的特别厉害，有的就很一般。为了改变这种局面，政府就决定搞一个全市性的大比赛，把大家聚在一起比一比、学一学。这次比赛的目标就是鼓励大家多钻研手艺，给以后行业发展储备一些核心人才。 比赛内容可有意思了，分成了四个部分：做中餐、做面食、端盘子服务还有做展台。除了这些大家都知道的项目，主办方还给选手们留了自选环节，让他们有机会发挥创意。评委们还特别看重基本功，比如用豆腐做菊花或者雪绒这种复杂的菜就很考验刀法和控制力。不过这次比赛还有一个很健康的导向，要求大家做菜少放油、少放盐、少放糖，食材搭配也要合理营养。 为了保证比赛公平公正，评委组里都是一些特别厉害的人物，比如注册的中国烹饪大师还有国家级的裁判员。他们会根据操作流程、成品好不好看还有创意新不新来打分。除了正常的金银铜牌之外，这次还特意设立了“上海餐饮工匠”和“技术能手”这种荣誉称号，还有专门的创新奖来鼓励大家。 你可能想不到参加比赛的年轻人还真不少，30岁以下的选手占了35%。这些年轻人通过这个平台展示自己的本事，也能跟老厨师多交流学习。上海市餐饮烹饪行业协会的人说，这样能让大家更尊重技术人才，把比赛变成学习和培训的好机会。 这次比赛其实是一个起点，以后这样的活动估计还会经常搞起来。不光是要搞竞赛本身，还要把它跟拿资格证还有企业招人结合在一起。通过不断完善规则、让更多人参加、多跟国外交流合作，上海的餐饮业就能定出更高的标准服务老百姓了。 技艺是需要慢慢练出来的，平台也很重要。这次比赛不光是一次技能展示大会，更是对“工匠精神”的一种表达。当一道道菜在赛场上变得有创意时当老厨师和年轻徒弟互相切磋时我们看到了行业向上的力量也看到了文化在生活中的延续。用手艺创造价值用专业提升品质这才是餐饮业走向高质量发展的基础也是这座城市有温度有活力的最好证明。