咱今儿聊点实在的，教你怎么把排骨吃出花来。你说这猪排骨，看着普普通通，其实门道多得很。前排、后排、肋排、脊骨，这么多种，你到底买哪块？关键是减脂期能不能吃，要是一不小心吃错了，那可是要长胖的！别慌，我把挑、做、吃、瘦这一套全给你盘清楚！ 一说起猪排骨家族，那真是个大家族。别看外表差不多，其实每个部位都有不一样的脾气。前排就是靠近脖子和前腿的那个小块，肉薄脆骨多，特别适合红烧或者糖醋。后排呢，在猪臀部那边，骨头长、瘦肉多，做汤特别棒。肋排就是中间最齐整的那扇，肉厚多汁，啥做法都能成。脊骨也就是龙骨，肉少骨头大，拿来炖汤最合适。 去菜市场挑排骨的时候可得长点心眼儿。看颜色、闻味道、摸手感这三步必不可少。新鲜的排骨应该是鲜红或者粉红的，有光泽；闻起来得是淡淡的肉腥味；按下去能回弹的才是好肉。要是你发现肉发黑发暗或者发黏了，那就赶紧走人。 至于怎么做才健康呢？其实这也是个大PK。清炖和清蒸是减脂期的首选，啥也不添加最健康；红烧和糖醋虽然好吃，但糖分和油分都太高了；油炸和烧烤那就更不用说了，高油高脂还容易产生有害物质。 那减脂期到底能不能吃排骨呢？答案是能，但得有条件！很多人觉得排骨看着瘦就没问题，其实这是个误区。它的脂肪都藏在肌肉纤维之间（肌间脂肪），肉眼看不见但热量爆表。 所以减脂期吃排骨有个黄金法则：先选对部位！后排和脊骨这俩最保险。后排瘦肉多可以拿来烤着吃；脊骨肉少但骨髓多（用来炖汤）。做法上也要改一改：把红烧糖醋换成清蒸清炖或者是煲汤的时候把浮油撇掉（比如蒜蓉蒸排骨、冬瓜排骨汤）。 这下你应该懂了吧？下次去菜市场你就不会两眼一抹黑了！赶紧转发给身边爱吃肉的朋友看看去吧！