最近，有网友发现街头卖霉豆腐的视频很解压、很治愈，一时间社交平台上掀起了一股“无实物卖霉豆腐”的风潮。有些人甚至按照网络教程学做真正的“霉豆腐”，可是每个人做出来的成品表面斑点颜色不一样，有的是红色、绿色还有白色的斑点。大家纷纷疑惑，这种“霉豆腐”是真的对吗？对此，成都市第七人民医院临床营养科主任梁清月表示：正常发酵出来的“霉豆腐”上应该是均匀细密且呈白色或淡黄色的霉菌丝。如果发现有杂色斑点出现，很可能是有害霉菌。所以大家要把自制的兴趣放下，医生不建议大家这么做。中华预防医学会健康传播分会委员阮光锋也特别强调：自己制作这个东西对温度、湿度和菌种都有很严格的要求。 这次视频中提到的制作过程中，人们可能会接触到青霉、黑曲霉等有害杂菌，还有大肠杆菌、沙门氏菌、肉毒杆菌等致病菌。吃了这些受污染的产品可能会引发呕吐、腹泻等食物中毒症状，严重时还可能危及生命。所以阮光锋建议大家不要尝试自己制作。 虽然“霉豆腐”是传统美食，但梁清月医生还是提醒大家保持冷静对待。他说“霉豆腐”需要用大量香料腌制。所以长期食用可能会导致碘缺乏、痛风发作、肾脏负担加重还有动脉硬化。而且盐分高的话高血压和肾病患者尤其要注意控制摄入量。 此外开封后一定要冷藏并尽快食用。一旦发现成品再次长出不明的霉点，必须整瓶丢弃。因为这个时候很可能已经滋生了黄曲霉素等毒素。 所以大家还是不要把自制想法放在心里吧。喜欢吃这种东西的朋友可以去买正宗的而不是自己动手做。