西贝创始人贾国龙又搞事情了，3月19日，他在北京798艺术区开了家“天边砂锅焖面”。记者张盼港、李巧妹、汤琪这次实地去了趟店，发现这可不是西贝那种普通的面馆，人家足足有600平米的大空间。店长跟新黄河记者聊了聊，说人均消费差不多40元左右。既然是贾国龙开的店，当然要有点不一样，这店是独立团队运营的，跟西贝主品牌那边可没什么关系。你想想啊，西贝以前那种正餐客单价偏高，这次贾国龙就想换个路子，弄点更亲民的大众餐饮。店里那是相当干净整洁，餐具摆得整整齐齐的，服务员态度也挺好。店长说如果好几个人一起来吃，把菜单搭配一下，人均消费还能降到40元以下呢。这个定价看着就挺实惠的。那时候正是休息时间，记者一推门进去，发现还有顾客打车专门跑来吃东西呢。这个“天边砂锅焖面”虽然做的是快餐，但是感觉挺像正经餐馆的。比如你看那个桌子上铺的桌布，吃完了还一客一换呢，这些细节在快餐店可是少见的。 这家店的核心主打就是砂锅菜，再加上一些便宜的小菜配着吃。这种组合方式挺灵活的，客单价也就没那么死板了。798艺术区本来就挺热闹的，里面很多都是西餐或者轻食店。现在来了这么一家做砂锅焖面的中式餐馆，正好给园区里的餐饮结构补了个差。周围的上班族、游客还有周边的人来吃个便饭挺方便的。 业内人士觉得贾国龙这回算是做了个尝试：一方面保留了西贝以前在供应链、服务这方面的经验；另一方面又用了独立团队、聚焦品类和压低价格的方式去探索一条新路子。虽然现在人气挺旺的，但这品牌模型到底行不行还得看以后的发展。对于贾国龙来说，“天边砂锅焖面”就像是块试验田：既有他个人创业的标签；又反映出现在餐饮行业大家都开始琢磨“品质快餐”和“中低客单价”的机会了。