新区延庆观的炸鸡，是我从小吃到现在都念念不忘的味道。记得小学时候就开始光顾了，现在都到了而立之年，这个味道一直没有变过。有时候离家远了，最想念的就是这一口酥脆，那种感觉说不上来，只能用“绝绝子”来形容。他家炸鸡的秘诀就是裹粉薄、油温稳、时间准。入口先是轻轻脆脆的一声“咔嚓”，然后肉汁在嘴里爆开的嫩滑感。五香或麻辣的干料撒上去，一下子把整个味蕾给封死了，越嚼越香。而且他们家的炸鸡不油腻，吃完手指上都没有油迹。 点炸鸡的时候推荐点一斤翅根，外皮金黄起泡，肉质紧实却不柴。如果还想吃点别的味道，也可以拿一袋牙签肉。每根小肉串都穿得很均匀，辣度刚好刺激味蕾但又不会掩盖肉香。还有他们家的炸鸡皮也是绝了，薄如纸片却脆得像薯片一样。撒上一些干料后就更有味道了。 记得小时候一块吊炉烧饼配胡辣汤就是最好的“豪华套餐”。现在换成炸鸡也是一样的好吃。酥脆的外壳吸饱了鸡油的香气，里面还保持着麦香柔软的口感。很多人觉得烧饼只是配菜，其实它才是“隐藏主角”。 每次去新区我都会专门去九州路菜市场对面那家老店。别的分店要么面衣太厚了或者油味太冲了或者干料给得太少了。只有老店保留着二十年前那口“魂”。所以下次路过新区的时候别忘了买点刚出锅的吊炉烧饼和热呼呼的炸鸡带回家试试吧！