春分时节，各类时令产品陆续上市；在华北地区，素有"药食同源"之称的茵陈成为市场新宠。记者走访北京新发地农产品市场发现，近期茵陈日均交易量较上月增长120%，批发价维持在每公斤15-20元区间。 中国中医科学院中药研究所专家表示，茵陈所含的绿原酸、茵陈色原酮等成分，经实验室研究证实具有促进胆汁分泌、改善肝功能等作用。但需要明确的是，其疗效属于辅助性范畴，不能替代正规医疗手段。对于民间"头茬茵陈赛人参"的说法，专家强调这仅是对其营养价值的形象比喻。 在食用方式上，国家高级烹饪技师王建军推荐了三种科学做法：清蒸保留原味、凉拌确保脆嫩、煮茶温和释放有效成分。特别提醒，脾胃虚寒者应控制摄入量，新鲜茵陈需经充分浸泡去除草酸，每日食用量不宜超过200克。 市场监管部门近期加强了对野菜产品的抽检力度。北京市食品安全监控中心检测显示，今年野生茵陈农残合格率达98.7%，但专家仍呼吁消费者通过正规渠道购买，避免误采有毒植物。从产业发展看，河北承德等地已建立标准化种植基地，预计2024年人工种植茵陈产量将突破500吨。
春季食用时令野菜是中国传统养生文化的一部分。茵陈凭借其营养价值和保健功效，正成为更多家庭的春季食材。但要真正发挥其作用，需要了解正确食用方法和适量原则。将传统食疗智慧与现代营养知识相结合，才能让这道春日的馈赠更好地为健康服务。