2月24日，中央广播电视总台财经频道新推出的生活服务节目《回家吃饭》播出了最新一期，请来一位来自湖南湘西张家界的90后厨师张勇平。这位厨师拥有17年的从业经验，特别擅长用张家界当地的食材制作菜肴。他带着自己精心准备的“福满茶香烤里脊”来到现场。在这个菜品中，张勇平巧妙地将湘西深山的自然风光和风土人情融入到了一道创新佳肴中。这道菜用的是湘西黑猪的“黄瓜条”，也就是小里脊，配上腊肉、猕猴桃、高山茶油、莓茶、花生和小番茄等本地食材。调料方面更是用到了王家坪镇的剁辣椒和韶山的红酱，形成独特的风味。为了做出这道菜，张勇平采用了传统与创新相结合的烹饪技法。首先把里脊肉用红心猕猴桃汁腌制软化后煎至金黄，再用薄薄的腊肉片包裹起来放入烤箱烘烤12分钟。另外还制作了一碗用茶油煸炒小番茄加上剁辣椒和红酱熬成的酱汁，最后加入张家界莓茶泡出的茶沫作为点睛之笔。这个过程不仅展示了厨师的精湛技艺也体现了湘西大地的独特文化底蕴。张勇平坦言自己选择当厨师是因为小时候看着母亲在灶台前忙碌时的身影。厨房的烟火气是他童年最温暖的记忆。毕业后他毅然走进了后厨开始了长达17年的坚守生涯。这次能在央视的聚光灯下展示自己的厨艺，他也觉得是一次深情的回望故乡。通过这道菜他把张家界隐匿在武陵山脉中的各种风物——黑猪肉的醇香、莓茶的甘甜、茶油的清香、猕猴桃的滋润——通过自己的巧思变成了团圆味道。这份情感不仅是传统食材的现代表达也是一封写给故乡的情书。当张家界的山水以美食姿态登上全国舞台时，我们看到了一个年轻人用最朴素方式让世界尝到他心心念念的湘西味道。