3月24日，海底捞把2025年的成绩单摆了出来，业绩有点意思。营收方面，海底捞拿下了432.25亿元，跟去年比就涨了1.1%；净利润也还过得去，到了40.42亿元，核心经营利润是54.03亿元。 当然，最猛的还是其他业务。外卖这块增长得特别快，收入达到了26.58亿元，同比飙升111.9%；至于其他餐厅的收入，也涨了214.6%，达到15.21亿元。 说到店，海底捞手里握着1383家餐厅呢，其中自营的有1304家，加盟的有79家。除了“主心骨”，海底捞还在海鲜大排档、寿司、小火锅和中式快餐这些细分市场不停地布子。到2025年年底，海底捞除了自家品牌外，一共运营着20个餐饮品牌，总共207家店。 看数据就能发现，虽然营收还在涨，但利润好像有点滑坡。核心经营利润同比掉了13.3%，净利润掉得更多，达14.0%。翻台率也降到了3.9次/天，接待了超过3.8亿人次顾客，人均消费97.7元。 好在海底捞的战略调整还是比较积极的。集团正式进入了“多品牌并行”的新阶段，“红石榴计划”也从孵化变成了扩张。公司在海鲜大排档、寿司、西式轻食、小火锅及中式快餐这些领域布局了20个品牌，报告期内其他餐厅的收入有15.21亿元。 对于外卖业务，海底捞也是下了血本。他们从品类、门店、时段、渠道四个方面使劲儿。全国已经铺开了超过1200个外卖网点，还跟各大平台合作得挺欢。公司还在研发适合外卖的新品，想把这盘子做大。2025年的时候，海底捞的外卖收入就达到了26.58亿元。 这次财报透露出的信息其实挺多的：营收有增长但利润有波动，这说明海底捞在调整和转型；多品牌战略的推进速度很快，“红石榴计划”正在开花结果；外卖业务虽然发展迅猛，但未来还需要更多优化和支持。 展望未来，海底捞还是想一手抓顾客体验一手抓员工管理。他们在精细化管理和多品牌协同上还要深耕下去。2025年算是一个关键年吧，“多品牌并行”的新格局已经成型了。 记者陈诗娴在潇湘晨报·辣椒财经报道说，这次财报给大家揭示了一个信号：海底捞的新战略正在逐步落地。虽然短期遇到了一些挑战（比如翻台率下降），但从长远来看，他们还是挺有底气的。2025年对于海底捞来说或许只是个过渡阶段吧？