中国疾病预防控制中心营养与健康所的研究员何丽强调，大家在减肥的时候，别光顾着看糖分，也要给油脂摄入多留个心眼。5月11日这天，中新网在北京报道了世界防治肥胖日的消息。她指出，高能量、高脂肪的食物吃得太多，不光会让人变胖，还会搞乱身体的能量平衡，让脂肪合成多分解少。数据显示，血液里的“坏胆固醇”要是每升高1mmol/L，心脏血管出问题的概率就能蹿升近三成。要是平时老是吃油炸食品、肥肉这类高脂肪的东西，胰腺里负责处理血糖的β细胞干活就会受影响，这正是2型糖尿病容易找上门的主要原因。 每克脂肪能提供9千卡的能量，足足是糖的2.25倍。换句话说，只要喝下去30克油（大约两汤匙），就能产生270千卡能量，这差不多相当于吃了1.5碗米饭。那些平时不怎么注意控制油的人，就算完全戒了糖，每天因为吃的油太多或者食物里自带的脂肪太多，照样还能多吃下500到800千卡的能量。 专家说，咱们中国人炒菜用的油差不多占了膳食脂肪的半壁江山。要想管住油口，大家可以给自己准备个控油壶来衡量分量；炒菜时尽量挑大豆油、花生油、橄榄油这类植物油来用，尽量别用猪油之类的动物油；烹饪的手段多用蒸、煮、白灼或者凉拌这几种做法；平时买东西也要多留意包装上的营养标签，专门找脂肪含量低的东西来买。 外出吃饭或者点外卖的时候，记得给荤素搭配好一点，多选些清淡的菜品。可以在备注里跟商家讲一声让少放盐、油、糖，吃之前最好也拿白开水涮涮再入口。何丽还特意提醒家长们，孩子小时候就得培养他们爱吃清淡口味的习惯，别让他们从小就喜欢油腻的吃法。