2016年的时候，美国FDA批准了一种转基因技术培育的粉菠萝，可以安全食用。这次是由美国的德尔蒙特公司独占技术专利，而且只在哥斯达黎加中部的农场里种植。这种粉菠萝每颗卖到800元，普通菠萝价格只有它的十几甚至几十倍。为什么它这么贵呢？这是因为从育种到种植、运输、管理每个环节都需要高昂的成本。首先，这个品种需要两年时间才能成熟一次，对温度和日照要求也非常高。然后，为了防止买家带回家试种，商家把顶部叶片切掉了。这个过程中还涉及到长途空运和冷链运输，损耗率也很高。这一系列因素加起来就给它的售价造成了巨大压力。不过，吃了的人都说它甜度爆表、汁水带香，简直就像把玫瑰糖塞进了嘴里。其实，粉菠萝的果肉之所以呈现粉色并不是因为被染色了，而是番茄红素在“发光”。番茄红素是一种天然色素，在所有菠萝成熟前都会存在。但是常规品种里有一些酶活性比较高，会把番茄红素转化为β-胡萝卜素，所以果肉就变黄了。德尔蒙特公司通过转基因技术把这些酶的活性关小了一些，让番茄红素逃过去了继续在果肉里发光。说到这里你可能会想知道凤梨和菠萝是不是同一种东西呢？实际上它们是凤梨科凤梨属的兄弟俩。国内的主流巴厘品种属于皇后类菠萝，叶缘带刺、果眼深、糖度高、产量大；市面上大多数标有“凤梨”的其实是卡因类菠萝，叶缘无刺、果眼浅、酸甜平衡；西班牙类菠萝果眼深、纤维多；杂交类菠萝集父母优点于一身。所以下次看到这两个名字不要混淆了哦。至于为什么有人说菠萝扎嘴呢？其实这是因为菠萝里含有两种“捣蛋鬼”。一种是菠萝蛋白酶会分解口腔黏膜和舌面蛋白质；另一种是草酸钙针状结晶直接扎黏膜。所以老辈人说用盐水泡一下就不会扎嘴其实是因为盐水能让蛋白酶活性降低一些并且掩盖了酸味。如果你觉得普通或者凤梨类口感不好可以试试其他品种比如烘焙或烹饪过的水果比如咕咾肉或者炒饭都可以吃到美味的水果风味。你可能还会奇怪既然有那么多种类为什么我还是要给800元一颗的粉菠萝？其实这个就是因为它利用了基因技术把番茄红素锁进了果肉里所以价格昂贵；而其他品种比如普通或者凤梨类也在努力变甜呢！所以下次挑一个对口味的水果咬开夏天的时光才是最快乐的事情！