鹏厨手把手教你做红烧鱼，好吃还入味

鹏厨手把手教你做红烧鱼，好吃还入味。今天咱们就把这道经典菜的步骤理顺了，让你在家也能轻松搞定。首先选好食材是关键，新鲜的鲈鱼是首选，挑鱼的时候要看看鱼眼鼓不鼓、鳃部红不红、鳞片全不全，这些都很重要。把鱼洗干净后，顺着鱼身两侧切上几刀，这样调料容易渗进去，受热也均匀，做出来的肉才鲜嫩。接下来是调个好味儿的关键底料，生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、蒜瓣这些少不了，再加点糖、盐和鸡精搅拌均匀。热锅倒油，油温上来后把鱼块放进去煎到两面金黄。这一步很关键，能把营养锁在里头，鱼皮也会变得脆脆的。然后把调好的红烧汁倒进去，转小火慢炖一会儿。这时候得盯着火候看，别让火太大把肉炖老了。最后把炖好的鱼捞出来摆在盘子里，撒上点葱花或者香菜提味。这么一道色泽红亮、味道浓郁的红烧鱼就大功告成了。学会了这些步骤你就会发现做饭其实挺有意思的。