清明前后啊，大伙儿都想换换口味，所以春天必须要吃这四种菜，错过就亏大了。现在节气正好，阳光也出来了，所有植物都在复苏，这时候的菜营养最足。为了身体好，这个时候咱们得少吃点肉，把肚子腾出来给这些春菜占着。 第一种是艾草，田野里一片绿。这玩意儿性质温热，能帮咱们驱寒暖身。天气还忽冷忽热的，正适合吃它。最经典的吃法就是青团了，把艾草烫熟捣碎和糯米粉一混，包上豆沙或者肉松蒸出来，那股清香真是让人直咽口水。 第二种是春笋，这时候个头最大也最嫩。春笋在土里还没长全呢，吃起来特别鲜甜没苦味。这菜纤维多，能把冬天攒下的油分全都排出去。无论是炖肉的腌笃鲜还是简单的油焖笋，都透着股子清爽劲儿。 第三种是香椿。虽然它味道比较冲有人喜欢有人不喜欢，但这时候刚出来的嫩芽紫红色的、油亮亮的最好吃。经典做法就是炒鸡蛋看着香极了。也可以开水焯一下切碎拌豆腐淋香油特别下饭。 第四种是荠菜。大家都说荠菜是春天的第一鲜，这时候的荠菜又肥又嫩还带着小花药用价值很高。北方人包饺子那汤汁都要溢出来了；南方人包春卷或者做豆腐羹也特别清爽。 春天这阵子是大自然给咱们身体调理的最佳时机。艾草暖和、春笋清甜、香椿独特、荠菜清润各有各的好。趁着这时候赶紧去菜市场挑新鲜的就算贵点也值了。要是错过了就得等明年咯！