春天的时候，湿气重，老广们习惯在汤锅里加土茯苓，好给身体除湿。其实它还有更多用武之地，今天咱们就把它这张底牌摊开给你看。这种药食同源的东西来源并不复杂，是百合科植物光叶菝葜的干燥根茎。它一般长在山坡林下或者山谷向阳处，要是把它挖回来洗净切片晒干就行了。它本身的味道甘淡、性平，归肝、胃经，主要功能就是解毒、除湿还有通利关节。平时风湿骨痛、筋骨疼痛甚至梅毒等问题都能用得上。不过很多人容易分不清正品跟假货。正品是攀援灌木，茎光滑无刺；叶子薄革质，狭椭圆状披针形；花序和果子有粉霜。饮片表面黄棕至灰褐，切面有很多小亮点，水润后有黏滑感。伪品菝葜切面色暗红棕，中间粉红，维管束是粉红色点；粉性少、木质纤维多；水润后没黏滑感，味道苦涩。 大家做菜的时候可以试试这两道汤方。第一道是土茯苓牛大力猪骨汤，材料有土茯苓、牛大力、猪骨还有蜜枣、姜片。牛大力跟土茯苓去皮洗净后尽量剁薄块，猪骨焯水去掉血沫。然后把所有材料放进锅里大火煮开10分钟去掉浮沫，再小火慢煲2小时就行了。这道菜清热利湿、润肺强筋，对风湿性关节炎特别有好处。第二道是土茯苓龟汤，用土茯苓配上1到2只乌龟。土茯苓稍微浸泡一下；乌龟淋热水排干净尿液后去头爪内脏但留龟甲。先把土茯苓煮1小时，然后再放入乌龟和姜片继续煮2.5小时就行了。这个量够2到3个人吃，乌龟肉可以捞出来蘸酱油生油吃。这道菜清热解毒、滋阴补虚，对熬夜上火特别管用。 不过要注意一点，这三类人要慎用：肾虚多尿、虚寒滑精或者气虚下陷的人；津伤口干的人；阴虚而没有湿热的人。因为土茯苓利水通利的性质容易伤正气，也怕加重津液耗损。记住药膳不是越补越好，辨证施用才是关键。